福州习俗：大寒节气慰塍牛

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：大寒是二十四节气中最后一个节气，在每年1月20日前后。大寒，是天气寒冷到极点的意思。大寒节气上牛衣大寒是廿四节气台中第得尾其节气，着[1]每蜀年一月廿号前后。者辰候芥菜经霜拍，涩，是大寒节气其好菜。大寒节气，已是年关，十邑乡侬固有“慰塍牛”其习俗。

大寒是二十四节气中最后一个节气，在每年1月20日前后。大寒，是天气寒冷到极点的意思。这时寒潮南下频繁，风大，低温，天寒地冻。福州市区虽然少见冰雪，但郊县山区仍然会结冰下雪，偏于寒冷。此时，人们要添衣加被，烤火笼，御寒保暖。每天晚饭前，喝些家酿米酒，再配芥菜面，暖暖身子，保暖健身。此时芥菜经霜压后，已没涩味，是大寒节气的好菜。“芥菜面”就是芥菜煮切面，放点虾米、虾油。芥菜是福州人年夜饭不可缺少的菜品。

大寒节气上牛衣

大寒是廿四节气台中第得尾其节气，着[1]每蜀年一月廿号前后。大寒，是天㵾遘搭[2]其意思。者辰候寒潮稠稠遘，风透[3]，温度低，天寒地冻。福州城野少结冰逿雪，㑚是讲郊县山区固是会结冰落霜，偏寒偏㵾。者辰候，各侬着[4]添衣加被、烘火笼，防寒保暖。食暝前，各侬啜[5]仂囝[6]自家落其青红酒，配芥菜面，身体热落热落[7]。者辰候芥菜经霜拍， pagenumber_ebook=258,pagenumber_book=246 涩，是大寒节气其好菜。“芥菜面”就是芥菜煮切面，廮仂囝虾米、虾油。芥菜也是福州侬三十暝脯着[4]食其菜。

大寒节气，已是年关，十邑乡侬固有“慰塍牛”其习俗。农耕时代，塍牛是做塍侬其命根，受遘做塍侬其重视。为使塍牛有能嗨平安过冬，牛牵裡牛厝避风无介屈[8]通野[9]隔暝[10]啰。伊各侬使棕蓑[11]，粙草[12]、麻等乞牛编结草苫[13]做“牛衣”，伐[14]着[1]牛身 pagenumber_ebook=258,pagenumber_book=246 遮寒保暖。觕[15]着[16]连几日落霜逿雪，伊各侬使酒糟煮术米粥来饲牛，乞牛热落补体，安全过冬。牛衣也好，草苫也好，都是防寒保暖其，着[1]现代生活台中，已是罕见啰。

注释

[1]着：在

[2]遘搭：达到尽头

[3]风透；风刮的很大

[4]着：要

[5]啜：喝

[6]仂囝：一点

[7]热落热落：暖和暖和

[8]屈：在

[9]通野：露天

[10]隔暝：过夜

[11]棕蓑：蓑衣

[12]粙草：稻草

[13]草苫：稻草编织物

[14]伐：披挂

[15]觕：碰到

[16]着：用在动词后，表示已达目的或有了结果

喂耕牛糯米粥

大寒节气，已是年关，十邑乡人还有“慰耕牛”的习俗。农耕时代，耕牛是农家的命根子，倍受农家重视。为使耕牛平安过冬，耕牛已被牵归牛厝避风不再露天过夜了。他们用蓑衣，或用稻草、麻等编织的草荐等作“牛衣”，披于耕牛身上御寒防冻。遇上数日低温严寒，农家用酒糟煮糯米粥喂牛，为耕牛滋补暖身健体，确保耕牛安全过冬。牛衣也好，草荐也好，都属于御寒防冻之物，在现代生活中，已是罕见了。

福州习俗：大寒节气慰塍牛

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