福州人最爱的食材：大雪节气的番薯

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：福州人喜爱喝番薯粥。吃番薯能增强血管的弹性，保护肝、肾，通便防疲劳，能强身益寿，有人将番薯称作“金薯”。大雪番薯最好吃十二月七号或八号是二十四节气其“大雪”。大雪是食补养生其辰候。福州侬爱食番薯粥。大雪节气，福州迟宿[5]其红心番薯糖分变侈变固甜哦。番薯米、番薯钱晒干后留作主粮或作饲料。

每年12月7日或8日为二十四节气的“大雪”。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”故名“大雪”。“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，福州却依然草木葱茏。

俗话讲：“冬天进补，开春打虎。”大雪是进补养生的时节，冬季养生宜多喝热粥，如益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、益气养阴的红枣粥等。福州人喜爱喝番薯粥。番薯“熟食如蜜，味似荸荠”。吃番薯能增强血管的弹性，保护肝、肾，通便防疲劳，能强身益寿，有人将番薯称作“金薯”。李时珍在《本草纲目》记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，将它视为“长寿食品”。

大雪番薯最好吃

十二月七号或八号是二十四节气其“大雪”。旧底侬讲：“大者，盛也，至此而雪盛也。”故此号“大雪”。“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”其自然景致，㑚是讲福州固是草木葱茏。

俗话讲：“冬天食补，开春拍虎。”大雪是食补养生其辰候。天㵾[1]适宜多食热其粥，像益精养阴其芝麻粥、消食化痰其萝卜粥、益气养阴其红枣粥等等。福州侬爱食番薯粥。番薯“熟食如蜜，味像尾梨[2]”。食番薯使血管有弹性，会保护肝、肾，通便防疲劳，会强身益寿，有侬将番薯叫着[3]“金薯”。李时珍着[4]《本草纲目》记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，将伊当成“长寿食品”。

大雪节气，福州迟宿[5]其红心番薯糖分变侈变固甜哦。已经收成其番薯除了鲜煮之外，各侬赶着[4]天晴[6]，礤[7]番薯米、斫[8]番薯钱、洗番薯粉。番薯米、番薯钱曝焦[9]留落做粮食或者做猪料等。番薯粉做尾梨糕是天热[10]点心。年暝兜下[11]使番薯粉做肉丸是福州侬做年着[12]备食品。者辰候，街中[13]有侬排出炊鼎番薯摊，街头巷尾时不时传来“炊鼎番薯槟榔芋”告[14]卖声。炊鼎番薯成啰福州侬只隻时令其点心佳点。

注释

[1]天㵾：冬天

[2]尾梨：荸荠

[3]着：用在动词后，表示已达目的或有了结果

[4]着：在

[5]迟宿：迟熟

[6]天晴：晴天

[7]礤：刨

[8]斫：切

[9]曝焦：晒干

[10]天热：夏天

[11]年暝兜下：腊月

[12]着：要

[13]街中：街上

[14]告：叫

炊鼎番薯

大雪节气，福州迟熟的红心番薯糖分增加变得更甜了。已经收获的番薯除了鲜煮之外，人们赶着天晴，擦番薯米、切番薯钱、洗番薯粉。番薯米、番薯钱晒干后留作主粮或作饲料。薯粉做的马蹄糕是夏令小吃佳点。腊月用番薯粉做的肉丸是福州人过年必备食品。此时，街头上有人摆出“炊鼎番薯摊”，街头巷尾也不时传来“炊鼎番薯槟榔芋”的叫卖声。“炊鼎番薯”成了福州人这个时令的点心佳点。

福州人最爱的食材：大雪节气的番薯

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