福州习俗:八月十五送月饼

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：福州人制作一种饼，内藏“八月十五月圆的时候，我们一齐杀‘鞑子’”[2]的纸团，以馈送月饼为名，联络杀敌。此后便有了中秋馈送月饼传递亲情的风俗。礼饼方有礼，中秋送饼要送礼饼闽侯小箬乡的炭火烤制的礼饼小箬礼饼炭烤中八月十五送月饼“闽人对于中秋此节日。颇为重视，相互馈遣月饼。”送月饼是送礼饼为主。伊各侬做蜀种饼，裡势囥[13]“八月十五月圆的时候，我们一齐杀‘鞑子’”其纸丸[14]，使送月饼名义，联络各侬抗敌。

“闽人对于中秋此节日。颇为重视，相互馈遣月饼。”^[1]送月饼以送礼饼为主，晚辈送与长辈的为大礼饼，长辈赠予晚辈的为小礼饼，而外公外婆送外孙（女）的多是鲤鱼饼和泥塑玩偶。泥塑玩偶俗话叫“土侬囝”，中秋摆塔会用得着。俗话讲“礼饼方有礼，其他不为礼”，因此送礼要用礼饼。此俗在福州也有1700多年了。老人过寿、婴孩出世办三旦、亲友饯行、后生婚娶等均用礼饼作馈送之礼。

礼饼，人们称“百饼之王”。它内馅包有花生、梅舌、肥肉、冬瓜糖，外皮撒有一层芝麻，用炭火烤制，吃起来咸甜适中。中秋将至之时，出嫁女多以大礼饼馈送与娘家长辈，因可切角而食，故谓之“礼饼角”。

据史学家考证，元朝时在福州的蒙古外族欺压百姓，激起福州人民反抗。福州人制作一种饼，内藏“八月十五月圆的时候，我们一齐杀‘鞑子’”^[2]的纸团，以馈送月饼为名，联络杀敌。此后便有了中秋馈送月饼传递亲情的风俗。

礼饼方有礼，中秋送饼要送礼饼

闽侯小箬乡的炭火烤制的礼饼

小箬礼饼炭烤中

八月十五送月饼

“闽人对于中秋此节日。颇为重视，相互馈遣月饼。”送月饼是送礼饼为主。细[1]辈送乞大辈是大礼饼，大辈赠乞细辈是嫩[2]礼饼，而外公外妈送外甥（女）侈是鲤鱼饼共塗做其骹溜乇[3]。塗[4]做骹溜乇俗话叫“塗侬囝”，中秋排塔会使着[5]。俗话讲“礼饼方有礼，其他不为礼”，故此送礼使礼饼。者风俗着[6]福州有蜀千七百几年啰。老侬做寿、出世囝办三担、亲友饯行、后生囝婚嫁等等都使者饼送礼。

礼饼，侬号“百饼之王”。伊除馅有花生、梅碟[7]、肥肉、冬瓜糖之外，壳壳 pagenumber_ebook=211,pagenumber_book=199 [8]蜀重芝麻，炭熇[9]好食，食起咸甜正中。中秋卜遘辰候，做新妇[10]其诸娘囝侈使大礼饼送乞外家长辈，因着[11]斫[12]角食，故此叫“礼饼角”。