福州立夏传统习俗：品尝著名小吃锅边糊

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：“立夏”这一天，福州城内，各户人家以大米磨浆，后于锅内注入油水，待沸后，乃取米浆由锅边浇一圈，沿垂而下，煮成糊状碎片，加入香菇碎、肉丝、韭菜、蚬子肉、虾干等等，呼之“锅边糊”，简称“锅边”。民间有立夏日吃锅边糊可免“病夏”之患的说法，市面上终年皆有制售，为福州著名传统小吃之一。立夏做夏抆鼎边立夏是二十四节气其第七隻节气，是天热其头头隻节气，天起手热啰。立夏，福州民间有“做夏”其传统习俗。

立夏是二十四节气的第七个节气，夏季的第一个节气，表示夏天的开始。立夏时节，万物繁茂，福州已是“绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘”的景象。

立夏时，福州民间有“做夏”的传统习俗。《藤山志》记载：“立夏日，家家煮鼎边、炊碗糕祭祖先，谓之做夏。”“立夏”这一天，福州城内，各户人家以大米磨浆，后于锅内注入油水，待沸后，乃取米浆由锅边浇一圈，沿垂而下，煮成糊状碎片，加入香菇碎、肉丝、韭菜、蚬子肉、虾干等等，呼之“锅边糊”，简称“锅边”。民间有立夏日吃锅边糊可免“病夏”之患的说法，市面上终年皆有制售，为福州著名传统小吃之一。

立夏做夏抆鼎边

立夏是二十四节气其第七隻节气，是天热其头头隻节气，天起手热啰。立夏节气，万物繁茂。福州已经是“绿树浓阴日子长，楼台倒影入池塘”其景象。

立夏，福州民间有“做夏”其传统习俗。《藤山志》记载：“立夏日，家家煮鼎边、炊碗糕供祭公婆，叫着[1]做夏”。立夏只蜀日[2]，福州城裡家家主主使米磨米浆，着[3]鼎 pagenumber_ebook=110,pagenumber_book=98 落油鼎[4]，等滚[5]后，舀[6]米浆着[3]鼎乾抆[7]蜀环，米浆由鼎乾坠[8]落，卷转[9]成蜀片蜀片碎片，加裡香菇、肉丝、韭菜、蟟囝[10]肉、虾干等等。嚽就叫“鼎边糊[11]”，也有告[12]“鼎边”。民间有立夏日食鼎边糊， pagenumber_ebook=110,pagenumber_book=98 “病夏”其讲法。㑚是讲[13]，市面悬顶蜀年遘尾[14]有侬做卖[15]“鼎边糊”，故此“鼎边糊”也成为福州有名传统小食。