谷雨春笋，福州人饭桌上的时令菜肴

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：谷雨是二十四节气的第六个节气，春季的最后一个节气，于每年4月19日至21日交节。清明谷雨节气满山遍野都长竹笋。谷雨是品尝春笋的最佳时节。如今，谷雨节气春笋上市，五花肉炒春笋成为福州人饭桌上的时令菜肴。谷雨春笋正当吃谷雨，是廿四节气其第六隻节气，春季其第得尾隻节气。清明谷雨节气山蜀地兜都是笋。今旦，谷雨节气春笋上市，各侬使三重肉[9]炒笋成福州侬饭桌悬顶时令配草[10]。

谷雨是二十四节气的第六个节气，春季的最后一个节气，于每年4月19日至21日交节。春末气温升高，降水明显增加，促使谷类作物茁壮成长。“雨生百谷”就是谷雨的意思。“清明谷雨，寒死老鼠。”此时常有冷空气南下，出现“倒春寒”影响农业和生活。

福建山多竹多笋也多，满山遍岭都是竹。清明谷雨节气满山遍野都长竹笋。春雨之后春笋纷纷破土而出，俗话有“清明斗出，谷雨斗长”。新生的竹笋尖尖嫩嫩，味道清淡鲜嫩。谷雨是品尝春笋的最佳时节。春笋鲜嫩，清热化痰、和胃助消化，被誉为“春天菜王”“素食第一品”。笋富含粗纤维，能消脂减肥。过去，有钱人吃笋用油加肉，好吃得没话说；穷人吃笋没油没肉，越吃肚子越饿，因此才有“有钱人是人吃笋，没钱人却是笋吃人”的说法。

如今，谷雨节气春笋上市，五花肉炒春笋成为福州人饭桌上的时令菜肴。用笋炒肉夹光饼、用笋做馅的烧麦等都成为福州有名的风味小吃。

谷雨春笋正当吃

谷雨，是廿四节气其第六隻节气，春季其第得尾隻节气。着四月十九遘廿一号台中。春末天气转暖，雨起手[1]逷稠，也使五谷葧快葧大。“雨生百谷”就是谷雨其意思。“清明谷雨，寒死老鼠。”者辰候俪惊[2]冷空气落来，“倒春寒”天气，会影响农业共各侬生活。

福建山侈竹侈笋也侈，蜀山蜀岭[3]都是竹。清明谷雨节气山 pagenumber_ebook=106,pagenumber_book=94 蜀地兜都是笋。雨蜀逷，笋由涂置出[4]都赴[5]。俗话讲“清明斗[6]出，谷雨斗长”。乍葧其笋蒂尖尖幼幼[7]，口味清淡鲜润。谷雨是食笋其第得好其季节。春笋鲜润，清热化痰、和胃助消化，乞侬号“春天菜王”“素菜第一品”。笋含有粗纤维，会洗腹肠。旧底，有钱侬食笋使油使肉，好食没块讲[8]起；无钱侬食笋无油无肉，罔食腹老罔空，故此乍讲“有钱侬是侬食笋，无钱侬是笋食侬”。