福州习俗：初一吃太平面，祈平安长寿

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：正月初一祈年之后，全家人要一起吃太平面。传统观念认为，人们吃了由线面、鸡汤和两个鸭蛋组成的太平面后，一整年就会平平安安。水急浪高危及生命，若能“压浪”即可平安，故线面必须配上鸭蛋，方可称作“太平面”。人们用鸡汤、鸡肉泡的“太平面”味道十分鲜美，不仅成了一道美食，而且，吃了太平面，寓意平安长寿伴随着你。这或许就是福州人将这碗面称为“太平面”的缘由吧！初一吃面享太平闽侬[1]求吉利挃[2]平安。

福州人追求吉利和平安。正月初一祈年之后，全家人要一起吃太平面。传统观念认为，人们吃了由线面、鸡汤和两个鸭蛋组成的太平面后，一整年就会平平安安。这叫作“长年平安”。

传说，为庆贺西王母的寿辰，九天玄女用灵巧的双手把面拉成细如丝、长如发的线面作贺礼，故线面又称“长寿面”。鸭蛋，福州话音为“压浪”。在农耕时代，人们依闽江而生活。水急浪高危及生命，若能“压浪”即可平安，故线面必须配上鸭蛋，方可称作“太平面”。又因“鸡”与“系”在福州话中是同音，所以人们用鸡汤煮面。人们用鸡汤、鸡肉泡的“太平面”味道十分鲜美，不仅成了一道美食，而且，吃了太平面，寓意平安长寿伴随着你。这或许就是福州人将这碗面称为“太平面”的缘由吧！

初一吃面享太平

闽侬㑚[1]求吉利挃[2]平安。正月初一祈年之后，合家食太平面。风俗悬顶讲，各侬[3]食啰有索面[4]、鸡汤共两粒鸭卵[5]捞其太平面，个郎年[6]都会平平安安。嚽[7]就叫着[8]“长年平安”。

传说，为庆贺西王母寿庆，九天玄女使[9]自家灵巧双手将面捭[10]成幼[11]如丝，长如发其索面做贺礼，故此索面乍[12]叫“长寿面”。鸭卵，福州音“压浪”。着[13]农耕时代，各侬着[13]闽江悬顶生活。水急浪大威胁生命。㑚会“压浪”就会平安，故此索面着[14]泡鸭卵，乍会使[15]叫着[8]“太平面”。复[16]因为“鸡”共“羁[17]”蜀音。各侬使鸡汤、鸡肉泡[18]“太平面”真其野有味。伊伓啻[19]成啰[20]蜀道美食，同时，食啰太平面，含意平安长寿羁着[8]汝。嚽，或许就是福州侬将只[21]碗面叫着[8]“太平面”其原底[22]理由吧！