有吃有剩隔年饭-二十四节气与福州习俗

2023-09-28 理论教育版权反馈

【摘要】：“留饭为节假内之备，谓之‘隔年饭’。”装好的“隔年饭”摆上厅堂案桌。“隔年饭”在除夕仅祭不吃，待到正月动员一家人一起吃。“隔年饭”寓意“年年有吃有余”“一年到头有吃不完的饭”，其他菜肴可作年夜饭美食，此习俗延续至今。有吃有剩隔年饭“除夕有辞岁之筵宴，用以祭祖，谓之做晦。”“隔年饭”寓意“年年有食有剩”“蜀年遘尾有食完其饭”，别乇菜品会使当三十暝晡美食，者风俗遘今旦固有着延续。

“除夕有辞岁之筵宴，用以祭祖，谓之做晦。”^[1]《闽谈正误》载：“闽俗每届除夕，家家当天设甑，供新炊之饭。”“留饭为节假内之备，谓之‘隔年饭’。”^[2]按旧例，各家蒸炊甑饭，盛装在饭甑中，供于案前。

这饭甑是软木制，高约40厘米，口径15厘米，呈塔状，朱漆描金吉祥图案，俗称“岁饭甑”。“岁饭甑”装上饭后，饭的周围插朱红筷子，扎红头绳，撒“四子”（枣、花生、桂圆、莲子）。饭的顶部放一个福橘，边上插两片扁柏叶。装好的“隔年饭”摆上厅堂案桌。围绕着“隔年饭”，摆上年糕、鸡、肉、太平、蟹、鱼、春饼、豆腐等供品。此外，还要摆上一副酒盏、调羹、筷，然后烧香点烛焚纸箔祭供祖先。

“隔年饭”在除夕仅祭不吃，待到正月动员一家人一起吃。“隔年饭”寓意“年年有吃有余”“一年到头有吃不完的饭”，其他菜肴可作年夜饭美食，此习俗延续至今。

有吃有剩隔年饭

“除夕有辞岁之筵宴，用以祭祖，谓之做晦。”《闽谈正误》载：“闽俗每届除夕，家家当天设甑，供新炊之饭。”“留饭为节假内之备，谓之‘隔年饭’。”按旧例，各主炊“炊甑饭”，贮着饭甑裡势，供着案前。

者甑是甑柴做其，悬约尺二，阔五分，像塔样式，朱漆描金吉祥图案，叫着“岁饭甑”。“岁饭甑”贮[1]饭后，着饭边兜插朱红新箸，扎红髻绳，䆊[2]“四子”（枣、花生、宝圆、莲子）。饭台中廮[3]蜀粒福橘，边兜[4]插两箭扁柏。贮好其“隔年饭”排[5]着厅中横案桌前首其三界桌悬顶。围着“隔年饭”，排着糖粿、鸡、肉、太平[6]、十全[7]、全瓜[8]、春饼、豆腐等供品。介[9]排蜀副酒盏、调羹、箸，然后烧香、笃烛[10]、烧纸箔供拜公婆。

“隔年饭”着三十暝晡[11]俪[12]供无食，等遘正月吼[13]蜀厝侬齐食啰。“隔年饭”寓意“年年有食有剩”“蜀年遘尾有食 pagenumber_ebook=20,pagenumber_book=8 完其饭”，别乇菜品会使当三十暝晡美食，者风俗遘今旦固有着延续。