应用型本科教育与高职专科教育的衔接提升研究成果

2023-09-18 理论教育版权反馈

【摘要】：2015年承担了酒店管理专业高职教师国家级培训项目。

一、联合培养酒店管理专业人才的合作院校概况

牵头院校为武汉商学院，合作高职院校为武汉船舶职业技术学院。武汉船舶职业技术学院是中国旅游协会旅游教育分会会员，其酒店管理专业创建于1999年，是文科类最早开办的专业，经过了16年的实践和探索，酒店管理专业不断完善、不断发展，培养了一大批比较适应企业需求和受社会欢迎的技术应用型专业人才，专业建设成效显著，人才培养定位准确，积极探索产、学、研相结合，依托企业采取联合培养的模式，是省重点专业和中央财政支持国家重点专业。2015年承担了酒店管理专业高职教师国家级培训项目。

在人才培养方面充分发挥酒店管理专业已形成的行业资源优势，以高星级住宿酒店或大中型餐饮酒店为合作对象，构建“分层教学、工学交替”为特征的人才培养模式，以酒店各部门对客服务过程工作任务为项目教学载体，强化工学结合，重点细化落实“一体化，二结合，三层次，四阶段，五环节”的人才培养模式。具体为：在专业核心课程中实施教学做一体化；深度开展校企合作、工学结合；建立分层培养的专业核心课程体系；在学期学习阶段，分为四个阶段交替进行；实施五环节的实践教学。

在专业教学方面，拥有各种实训室共计1000多平方米，与20多家企业保持良好的合作关系，开办了多届“远洲订单班”，毕业生在各个企业得到了一致认可。成立企业教师流动站，建立实习指导的兼职教师库，校企合作共同培养，保障教学效果。多次参加湖北省职业技能大赛、全国酒店服务技能大赛、全国职业院校技能大赛多次获得了个人项目第一、二等奖。

师资队伍形成了以骨干教师为依托，以专项技能模块化课程建设小组为纽带，规模适中、素质精良、专兼结合、结构优化、教学与创新能力强的“双师型”教师队伍。教学团队共计20人，专业带头人1名，聘请7名有丰富实践经验的酒店管理人员或高级服务员（技师、高级技师、技术能手）担任兼职教师（含校内理论教学、实践教学），同时，对兼职教师进行教育理论、教学方法、教师职业规范培训，提高兼职教师队伍的“双师素质”，确保实践技能要求很高的课程教学质量提升。目前，本专业现有专职专业教师13人，专职教师中：副教授7人，讲师6人。“双师型”教师11人占84.6％，硕士生占64％，另外，来自企业的兼职教师7人。所有专职专业教师均具有行业见习经历，有7人在高星级酒店挂职锻炼过。专职专业教师中出国进修8人占61％。职业技能鉴定考评员7人，全国导游人员考试现场评委4人。

二、联合培养酒店管理专业人才的培养目标定位

本专业按照教育部对专业办学要求及区域经济发展对人才的需求，面向湖北地区，辐射全国，培养适应酒店行业发展需要，德、智、体、美全面发展，掌握系统的酒店管理的理论知识，具备酒店经营与管理能力，实践能力强，职业素质高，职业发展潜力大，富有国际视野和创新意识，能够在高星级饭店、连锁酒店、餐饮集团从事经营管理工作的应用型高级专门人才。

三、联合培养酒店管理专业人才主要服务的产业、行业

本专业面向旅游饭店业、餐饮业（大型、国际），主要为高星级饭店、连锁商务酒店、品牌餐厅的前厅部、客房部、餐饮部等一线经营部门以及人力资源部、市场营销部等职能部门培养从事经营管理工作的人才。

四、校企合作情况

（一）合作概况

武汉商学院牵头成立了湖北省酒店管理职业教育集团为校企合作提供了良好平台，现已和武汉纽宾酒店集团、武汉万达威斯汀酒店等20多个酒店企业达成长期合作，酒店星级标准不低于四星级，绝大多数为国际酒店集团旗下酒店，酒店类型多为商务型酒店或高端度假型酒店。

校企实施人才共育、专业共建、师资共培、资源共享等深度合作项目，如2010年开始由企业投资开办校企合作订单班，先后开办“荷田酒店管理班”、“王朝大酒店订单式助学班”，企业资助学生学费，使学生入学即入职。

（二）合作内容

1.校企合作，实施订单式人才培养

从2014年开始，依托湖北省酒店职教集团的建设平台，依托本地武汉纽宾凯酒店集团等酒店企业，开办本科层次的订单实验班。实验订单班设置个性化定制课程，安排校内外优秀师资授课，为合作酒店企业定制式高端培养酒店精英人才。学生选拔过程合作企业全程参与，校企共同制定遴选标准，共同组织实施考核，入选后学校企业学生三方签订人才培养协议；实验班日常管理中实行校企共管，校企协同授课，实行多学期、连续性、阶段性弹性实践教学。

2.与企业共同构建人才培养方案、课程体系

基于人才培养模式，校企携手构建应用技术特色鲜明的人才培养方案，共同构建课程体系，推进校企合作课程和教材建设。以专业指导委员会、校企合作理事会及酒店职教集团为纽带，吸纳行业企业专家参与开发教材，将企业培训理念、企业文化、职业情境直接纳入教材。先后出版了《酒店督导》、《酒店服务心理学》、《职业素质修炼》、《餐饮管理》多部校企合作教材，开设了《酒店企业文化》、《酒店人力资源管理》等多门校企合作特色课程。

3.整合校企资源，共建师资队伍

优化师资职称、学历、年龄、双师结构，加强青年教师的培养，先后有10余名教师赴企业挂职，引进10余名行业企业专家为兼职教师。

培养了一批在酒店行业项目策划、酒店经营管理等领域具有一定影响的学术中坚人才。以武汉商学院旅游经济研究所的酒店管理咨询机构为平台，通过承接国家有关部门的科研项目和行业企业的科研合作，不断提高研究成果的质量及实际效用，20多个项目方案被政府、行业、企业采用。

4.校企共建，加强实践性教学环节建设

获取多家合作企业捐赠的设备和技术支持，如获赠黑马软件科技有限公司的餐饮管理软件；引入合作酒店企业的制度和企业文化，构建校企结合的校内外实训基地建设新机制；校企共建酒店规划模拟等实验实训室，初步构建了一个集酒店筹建规划、布局设计为一体的，教学与科研兼容的综合型、开放型、设计型的实验实训中心。

5.校企协同构建教学质量保障体系，提升人才培养质量

构建了行业企业参与教学质量评估的机制，形成校内与校外相结合、培养过程全程监控的教学质量监控与保证体系。校企联合深度合作办学，实行校企人才共育战略，构建“兼职—见习—实习—就业”直通车，为学生创造更多的实践机会，切实提升学生的实践能力和创新能力。开办酒店管理创新人才实验班，与企业共同制定实验班管理方案，校企共管，为合作酒店企业定制式高端培养酒店精英人才。近年来，毕业生就业率超过95％，毕业生65％以上与所学专业对口。

五、联合培养酒店管理专业人才的教育教学实施概况

教育教学按照“整体设计、分段实施、分工合作”原则进行。参与联合培养的本科及高职院校，要会同相关合作企业共同组成专业教学指导委员会，负责制定实施试点专业人才培养方案。要按照“五年一体化培养”和校企合作、工学结合的人才培养模式要求，共同制定人才培养方案，构建课程计划，组建教学团队，协调教师、实验室、实训等资源配置，确保理论教学与技能训练衔接贯通，实现技术技能型人才一体化培养。

应用型本科教育与高职专科教育的衔接提升研究成果

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