应用型本科教育与高职专科教育衔接提升研究的人才培养方案

2023-09-18 理论教育版权反馈

【摘要】：“循行导教3＋1”中的“3”表示三年的校内学习与实验实训，包括文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实验实训；“1”表示一年的校外基地的专业教学实习、毕业论文和毕业实习等综合性实践教学环节。毕业论文答辩合格，准予毕业，学校颁发毕业证书。

一、人才培养目标

本专业按照教育部对专业办学要求及区域经济发展对人才的需求，面向湖北地区，辐射全国，培养适应酒店行业发展需要，德、智、体、美全面发展，掌握系统的酒店管理的理论知识，具备酒店经营与管理能力，实践能力强，职业素质高，职业发展潜力大，富有国际视野和创新意识，能够在高星级饭店、连锁酒店、餐饮集团从事经营管理工作的应用型高级专门人才。

二、人才培养规格及要求

（一）知识结构

（1）掌握基本的思想政治理论知识、法律法规知识。

（2）熟悉计算机及网络应用基本知识。

（3）掌握一定的体育和军事基本知识。

（4）掌握管理理论基础、酒店经营管理的基本理论与方法。

（5）熟悉我国有关酒店业发展的方针、政策和法规。

（6）掌握酒店餐饮部、前厅部、客房部等部门的对客服务及营运管理知识。

（7）掌握酒店连锁经营、设计规划、人力资源管理、财务管理、市场营销等经营管理方面的知识。

（8）了解酒店烹饪知识、会展服务与管理、导游业务、康乐服务与管理等专业拓展知识。

（二）能力结构

（1）具有良好的语言文字表达能力、信息获取与处理能力、组织协调与现场处理能力、沟通交流及社会适应能力。

（2）具有运用电脑进行文字处理、网络信息技术的基本应用能力。

（3）具有良好的英文阅读、写作与交流能力。

（4）具有酒店前厅接待、客房服务、餐饮服务等服务工作能力。

（5）具有前厅、餐饮、客房等部门的运行管理能力。

（6）具有较强的酒店市场分析、营销策划、公关协调能力。

（三）素质结构

（1）具有良好的政治素质和人文素质，具有良好的思想品德、社会公德和正确的审美观念、高雅的审美品位。

（2）具有良好的职业形象和职业礼仪。

（3）具有责任意识、服务意识、敬业精神和协作精神等良好的职业素养。

（4）具有良好的心理素质和健康的体魄。

（四）职业资格要求

获取以下职业资格证书之一：酒店职业经理人资格证书；酒店管理师、餐饮管理师；中（高）级酒店服务师（前厅、客房、餐饮）等与本专业相关的职业资格证书。

三、人才培养模式

“循行导教3＋1”订单式人才培养模式。

这种模式是以“循行导教”为人才培养理念，基于酒店行业发展规律，以培养高星级饭店、连锁酒店、餐饮集团从事经营管理工作的应用型高级专门人才为目的，按照“3”和“1”两个培养环节来实施教学，为合作企业订单式培养人才，从而切实提升学生就业能力的一种培养模式。“循行导教3＋1”中的“3”表示三年的校内学习与实验实训，包括文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实验实训；“1”表示一年的校外基地的专业教学实习、毕业论文和毕业实习等综合性实践教学环节。

四、学制与学位

（1）学制：四年。

（2）授予学位：符合学士学位授予条件的，授予管理学学士学位。

五、毕业条件

本专业学生必须修满182学分，其中通识课60学分、学科基础课31学分、专业课38学分，专业拓展课16学分，综合运用课33学分，综合素质4学分。毕业论文答辩合格，准予毕业，学校颁发毕业证书。

六、主干学科

管理学、经济学

七、核心课程

旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、现代服务业管理、酒店市场营销、酒店公关礼仪。

八、主要实践教学环节（见表6）

表6 教学环节实践表

续表