经济作物种植与山林副业实践|客家民系与客家文化研究

2023-08-23 理论教育版权反馈

【摘要】：在客家地区，农用土地分为“田”与“地”两大部分，“田”一般种植粮食作物，“地”是园地，种植蔬菜和某些经济作物。在园地种植的经济作物和山地经营的经济林木中，则以苎、葛、蕉、麻以及木材、竹、茶、油茶、蓝、漆、棕、烟草、药材等为要，分述如下：苎有种于山与种于园地两种。蓝是赣闽粤边客家地区一种极重要的经济作物，分大蓝、小蓝两种。

在客家地区，农用土地分为“田”与“地”两大部分，“田”一般种植粮食作物，“地”是园地，种植蔬菜和某些经济作物。另外还有“山”，分“官山”和“民山”两大类，“民山”由所有者自行经营，“官山”也多半租赁给农民经营。^[13]在经营项目中，也包含果林和其他经济林木。

园地所产蔬菜，品类与相邻的福佬地区相去不远，且多为自家消费，很少作为商品出售，略而不论。在园地种植的经济作物和山地经营的经济林木中，则以苎、葛、蕉、麻以及木材、竹、茶、油茶、蓝、漆、棕、烟草、药材等为要，分述如下：

苎　有种于山与种于园地两种。“山产者，《尔雅》所谓薜山麻也；园种者，枲麻也；今通谓之苎麻。”在赣南，“园种培灌夙根，岁可三刈，四五月刈者曰头水苎，次发、三发以次而减。女绩为缕，别有机工织之造布，极精”^[14]。而在闽西，“一科数十茎，宿根至春自生，岁三四收”^[15]，或径言“岁四收”^[16]，大概地气较赣南暖，一年或可多收一次。粤东的情形应亦如此。从客地各地方志都将苎列为《物产·货之属》的情况来看，明清以来客家地区的苎和苎布已是当地重要的商品。

葛　亦有野生土葛和园中种植者两种。赣南“各邑皆有葛布，惟会昌更佳。葛有采之野者，有家园种者。布用纯葛则韧而耐久，沾汗不污。安远以湖丝配入谓之丝葛，经纬最细，亦佳。或杂以蕉丝谓之蕉葛，则脆薄不堪。大要人工辟绩，诸邑不如会昌之精”^[17]。其种植和加工的经验都很丰富，产品品种很多，各县有各自的品牌，会昌出产者最佳，作为商品行销各地。而汀州所产葛布就比较单调，质量也不如赣南，一般只是自用，并不作为商品生产，故在方志中不列入“货之属”，唯有宁化县、清流县在清代把葛布列为商品，不过仍“不甚佳，间自用之，不能行远”^[18]。

蕉和麻　都是客地出产的一种土布，蕉“其茎解散如丝，以灰炼之，可纺织 pagenumber_ebook=267,pagenumber_book=256 绤”；麻则有黄麻、青麻之别^[19]，客家妇女“无蚕桑之职，惟事绩纫”，所绩就是蕉、葛、麻布，这是客地主要的家庭副业。

蓝　是赣闽粤边客家地区一种极重要的经济作物，分大蓝、小蓝两种。其叶可以制成深蓝色的染料，称为靛或靛青。“大蓝叶如莴苣而肥厚微白。今为淀者多是小蓝，高一二尺许，叶细而密。以叶渍汁和石灰澄沥成淀，用以染缁。沥淀时掠出浮末为淀花，阴干即青黛也。耕山者种蓝，颇获其利。”^[20]明清时期在赣闽粤边乃至浙南、赣西北等地山区搭棚而居的棚民，大多就是这种耕山种蓝者。

竹　赣闽粤客地多盛产竹。竹的品种很多，如在赣南，有苗竹、黄竹、紫竹、匾竹、方竹、斑竹、箬竹等^[21]；在闽西，有慈竹、箭竹、苦竹、紫竹、凤尾竹、观音竹、黄竹、江南竹、斑竹、苦油竹、石竹、筋竹、车竿竹等^[22]；在粤东梅州，有绿竹、猫竹、笙竹、斑竹、高南竹、麻竹、人面竹、黄竹、苦竹、箬竹、观音竹、甜竹、单竹、毯竹、紫竹等^[23]。客地多山，客家人爱竹，所以客地的山陇到处可见青翠茂盛的竹林。

竹子的用途很广。竹身“可破丝织器”；竹枝“节长可为箭”，可“为枪”“为弓弩”；竹叶“可以为斗篷、船篷”^[24]；“椅、桌、箱、簟，多以竹为之，郡人藉以为业，列肆皆是”^[25]。竹子又是造纸的重要原料。关于造纸，后文还要详述。

木　与竹一样，木材也是赣闽粤边客地的重要出产，有松、柏、椤、枫、桐、桧、杉、槐、檀、榉、樟、梓、楠、柽、柯、柳、杨、金荆等许多品种^[26]，而以杉木最具商品价值，赣州的杉木输出成为其对外贸易的大宗。《赣州府志》曰，“赣产杉木，故木材最多。江省各郡，多取于此”^[27]，又曰，“龙南人运售外省，获利最饶”^[28]，说明赣州杉木除供应本省各郡的需求外，还运销外省，而龙南又是赣州各县中最主要的杉木产地。

茶　闽西植茶的历史，可以追溯到元代，至迟在清后期，已普遍种植并远销东南亚。民国时期，漳平的吾祠、南洋^[29]，龙岩的江山、斜背，上杭的古田大坪、南阳联山，武平岩前、石湖溪、石径岭等地，都以产茶出名。茶叶加工主要有乌龙茶、绿茶等种类，乌龙茶以漳平南洋和永定古竹最知名，产区包括漳平、永定、龙岩部分茶区；绿茶以上杭南阳和长汀涂坊最知名，产区包括长汀、上杭、连城、武平和龙岩部分茶区。连城著名的赖源茶，其传统制作技艺沿袭至今，已有400多年的历史。^[30]在赣南，“储山、九龙山、盘固山所产皆著名。古亨山茶，视龙岩稍逊，今亦不多产”^[31]。粤东各方志的《物产·货之属》亦有“茶”或“细茶”。可见赣闽粤客地普遍产茶，而茶叶的商品化程度相当高。

茶油　是一种重要的油料作物，“茶子树木坚而叶厚，青翠茂密，凌冬不凋，与茗荈异种。十一月开花，瓣白心黄，花谢始结，含苞孕实将一周期。拾其子剖仁榨油，色味香洁，名曰清油。以入食馔，诸油皆不及”。赣南是茶油的主要产区，行销临近数省：“此惟赣产最饶，故利行数省。”^[32]闽西、粤东亦有出产，且清流县茶油“所行甚远”^[33]，但产量终不如赣南。

漆　是一种重要的手工业原料，“叶类椿樗，五六月间，叶端苞而不茁即孕漆矣。斧斫根节间，承以蠃蚌，夜垂乳如豆，向晓 pagenumber_ebook=268,pagenumber_book=257 ，越三宿而取。一周太数则乳不吐。至九月乃止。土美者二十年一易其地”。有闽漆，有广漆，有赣漆。闽西客地漆的种植，“多出清（流）、归（化）、宁（化）数县”。^[34]赣漆是从闽地引种的：“赣漆，闽种也。土人垦荒种之，品在广漆之上。”^[35]既说明闽漆在诸漆中质量最好，又说明各地之漆广为流通，这才有了互相比较鉴别的可能。

棕　也是重要的手工业原料，“名棕榈。叶大如车轮，萃于树杪，有皮重叠裹之。其皮可为绳，为蓑，为笠，其用甚广”^[36]。棕在赣州列为“货之属”，在汀州和嘉应州都未列入，可见赣南棕的产量高，是商品生产，在闽西和粤东则未作为商品生产。

烟叶　烟叶又名淡巴菰，明万历年间由吕宋（今菲律宾）传至漳州，不久传入闽西之永定，再传至赣南。^[37]但截至清乾隆、道光年间，汀州各县县志，唯《永定县志》《上杭县志》记载了烟草种植和加工情况，其他各志如康熙《宁化县志》、康熙《武平县志》、康熙《连城县志》、道光《清流县志》、乾隆《连城县志》、乾隆《长汀县志》皆不载，故烟草在闽西的种植“以杭、永为盛”^[38]，尤以永定县为极盛。康熙《程乡县志》、乾隆《嘉应州志》亦不载烟草，可证清代粤东客地亦不盛行烟草种植。

永定土壤适宜种植烟草，加上“膏田种烟，利倍于谷”^[39]，故永定的烟草种植业和加工业发展很快，而其“烟产独佳，永民多藉此以厚实焉”^[40]。在乾隆二十年（1755）前“永定挟千金贸易者，百不得一”，而乾隆四十年（1775）以后，“生齿日繁，产烟亦渐多，少壮贸易他省，或间一岁，或三五岁一回里，或旅寄成室如家。永民之财多积于贸易，捐监贡及职衔者，人以千数，外地置产者，所在多有，千金之赀，固不乏人”^[41]。可见在清代中期，烟草的种植、加工和烟草贸易，对永定县的经济结构、社会风气和阶层变动产生了极大的影响。乾隆时，永定因大量种烟而严重影响粮食种植，在部分士绅的努力下，官府曾发文严禁^[42]，但因利之所在，趋之若鹜，不管阻力有多大，闽西客地的烟草种植还是不断扩大和发展。

闽西烟草业中最先发展起来的是晒烟。道光十年（1830），连城县黄姓烟商从广东南雄带回晒烟种子，在连城县芷溪、芷民、丰图等村试种，获得成功。此后，连城人把条丝烟远销到福州、广东、香港等地，很多人因此而发迹起家。永定后来居上，“光绪三十二年，在广西高等学堂读书的永定籍学生林觐光，申请自费留学日本，学习卷烟生产技术”^[43]，并学成归来。永定的条丝烟生产在闽西居于领先地位，永定晒黄烟（即条丝烟）于清宣统二年（1910）和1914年分别在南洋劝业会和巴拿马赛烟会上获优胜奖，被誉为“烟魁”，畅销东南亚各国。种烟和生产条丝烟也成为闽西一大产业。种烟和烟丝生产在永定、上杭二县家庭副业中所占的份额也逐年提高，把大量的家庭劳力吸引到这方面来。

1947年，烤烟技术传入闽西，烟草种植和加工、销售更盛，占用的土地和劳力更多。据今人的一项研究，永定抚市、抚溪、高头、湖雷等乡镇都有好多村子都是整村卷进烟草的种植、加工和贸易中，发家致富者很多，粮食生产退居微不足道的地位，吃粮靠对外购买。同时也因资金的大量积累而兴建了大批土楼。^[44]

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