山田与平原地区的耕种方式和技术对比

2023-08-23 理论教育版权反馈

【摘要】：闽西、赣南、粤东梅州都属山多田少，即有农田，也多为山田，自古已然如此。耕种山田与耕种平原地区的大田，所使用的农具、采用的技术、种植的作物都有所不同。农耕技术方面，山农耕作方法比较粗犷，而平原大田农民多采用深耕密植等细腻的耕作方法。与客家基本住区纬度相近的平原地区，例如闽南与潮汕，粮食可以一年两收乃至三收，而客家基本住区最多两收，有的还只能种单季稻。

汀州“田多依山”^[5]，“汀属八邑，僻处深山，本无沃野平原，尽系层峦叠嶂”^[6]；赣州“赣农皆山农也，力作倍于平原，虽隙地无旷”^[7]；嘉应州是“嘉应无平原广陌，其田多在山谷间”^[8]。具体到县，如田土稍多的永定县，尚且是“邑山田五倍于平野，层累十余级不盈一亩，农者艰于得耕”^[9]。闽西、赣南、粤东梅州都属山多田少，即有农田，也多为山田，自古已然如此。

耕种山田与耕种平原地区的大田，所使用的农具、采用的技术、种植的作物都有所不同。举例而言，在农具方面，山农使用的锄头一般是刃口较窄的尖嘴锄头，而平原地区多用阔板锄头；山农上山开辟梯田，为了斩除丛生的灌木，多用长刀，刘禹锡《竹枝词》所谓“长刀短笠去烧畲”是也，而平原地区的农民很少用此类长刀。农耕技术方面，山农耕作方法比较粗犷，而平原大田农民多采用深耕密植等细腻的耕作方法。与客家基本住区纬度相近的平原地区，例如闽南与潮汕，粮食可以一年两收乃至三收，而客家基本住区最多两收，有的还只能种单季稻。山区地气较冷，不少适宜在闽南和潮汕种植的亚热带作物，在客家基本住区就不能种，或者虽然可种，而质量、产量都大不如闽南和潮汕。

客家山区解决水利问题的办法，与相邻的闽南、潮汕相比差异尤大。粤东的情况，《嘉应州志》指出，客家山田“高者恒苦旱，下者恒苦涝。当洪波骤长，其冲决之患，无可如何……取水之法亦不一，皆劳苦以得之。其劳于经营，而逸于得者，莫如水车。从半溪打松桩累石作陂，以阻遏上流，傍岸开缺成隘，水至隘，奔注奋迅，始能激车使转……又有踏龙骨车，以取水者。此车各处皆有，然亦不能尽用，于是而戽者多矣。以长绳两条系桶于中，两人各执绳末，用力颠簸，以挹彼注兹，谓之戽水。又有戽无可戽者，则于田间掘井，作桔槔以取之。戛戛终日，不盈一亩，噫！劳矣”^[10]！闽西的情况也是如此，如在宁化县，“若宁化则山陇高下，流泉是资。大概畏旱者十之八九，畏涝者十之一二耳”^[11]。在永定县，“田之高燥者多瘠，岁祗一收；田之卑湿者多肥，岁可两收。第土薄水浅，无以备旱。故旬日不雨，则农人争水矣，二十日不雨，则迎神祷雨矣”^[12]。而闽南和潮汕福佬地区，水网密布，修条水渠，农田用水就解决了，简便而有保证。其他如施肥方面，客家山农必须肩挑粪肥上山，平原农民在平地上挑担，甚至用车送肥，省力快捷多了。总之，客家山农所处的自然条件比较恶劣，在农耕方面确实是投入多而产出少，其与平原农民在劳逸程度方面的悬远，真是不可同日而语。

山田与平原地区的耕种方式和技术对比

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