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2023-07-29
傈僳族手抓饭：原生态食材尽显勤劳热情
【摘要】：在我的特色饮食里面，主打的就是傈僳族手抓饭。之所以想起来做傈僳族手抓饭是因为我以前是做驾驶教练的，经常会到各个地方去跑车，每次都会去吃当地的特色菜。这样的话，以后大批的游客就会来到怒江州，对我的特色餐饮将有很大的帮助。傈僳族手抓饭是有文化寓意的，我们傈僳族是一个勤劳勇敢、热情好客的民族。而我的手抓饭的特色就在于：第一，以原生态食物为食材。
在我的特色饮食里面，主打的就是傈僳族手抓饭。之所以想起来做傈僳族手抓饭是因为我以前是做驾驶教练的，经常会到各个地方去跑车，每次都会去吃当地的特色菜。后来我也意识到，怒江这边的旅游业马上就要打开了，旅游业一打开的话，餐饮行业与住宿行业肯定会发展得很快。怒江州现在非常重视旅游业，美丽公路马上就要开通了。这样的话，以后大批的游客就会来到怒江州，对我的特色餐饮将有很大的帮助。从个人角度来说，我非常期待怒江旅游业的发展。因为我想游客们都是来自全国各地的，甚至国际的。他们来到我们这个地方，肯定要吃地方的特色餐饮，所以我比较看重我们怒江的手抓饭这一块。
傈僳族手抓饭是有文化寓意的，我们傈僳族是一个勤劳勇敢、热情好客的民族。客人来到我们傈僳族人家的时候，我们就非常的热情招待，会把家里面所有的好东西都放在一个大簸箕里面拿出来和他们一起分享。为什么会放在簸箕里面呢，因为那个时候经济困难，没有盘子。但是簸箕的话，家家户户都有。款待客人需要一个大的容器来盛放食物，就只能选择簸箕。后来经过慢慢的改良，秉承着以前我们傈僳族热情好客的初衷，我们就做出了手抓饭。
说实话，制作手抓饭的技术含量并不是特别高，只是每家跟每家的特色不一样。而我的手抓饭的特色就在于：第一，以原生态食物为食材。我的手抓饭主要往健康这方面来宣传，利用当地的原生态食材制作食物。比如说我们的特色菜——烤乳猪、烤鸡、漆油鸡、烤全羊，用的食材小乳猪、生态鸡、漆油和羊在我们怒江这边非常普遍，我们只不过是就地取材而已。还有我们的三色饼是用红薯、紫薯、土豆制作的，它的颜色都是原生态的颜色，没有添加任何的防腐剂和色素。第二，迎合顾客需求。我认为做生意再兴隆都需要以顾客为主，所以我们的很多特色菜都是根据顾客的需求来做的。比如我们的稀饭是根据天气来搭配的，夏天就吃凉的，冬天就吃热的。还有豆花也是现做的，我们会提前用水把豆子泡好，等顾客需要的时候就直接把豆子拿出来现磨，有的顾客喜欢吃甜的，我们就给他放点糖；喜欢吃辣的，就给他加点辣椒。
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2023-07-04
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2023-08-12
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