当葡萄酒加热后，能释放出一种蒸气，将其点燃会产生蓝色的光焰。当然，这并不是说人们向葡萄酒里兑了水。较为廉价的葡萄酒中，酒精含量约为9%-14%。葡萄酒是用葡萄的汁制成的。葡萄的这种甜味来自一种糖分。新鲜的葡萄汁经发酵后，其中的糖就变成了酒精，葡萄汁也就成了葡萄酒。的确，白葡萄酒可以是由白葡萄制成的，它的皮中没有色素。红葡萄酒中的色素全部来自于葡萄皮。......
2023-10-21
波尔多产葡萄酒售价百万，中国酒无价
【摘要】：事后在超级市场发现，此酒价钱竟达560元。近年拍卖出最贵的一瓶酒，是珍藏了二百年的波尔多产的葡萄酒，售出价达十万零五千英磅，合港币一百四十七万，即人民币约七十五万元。最后提到中国酒，说中国酒向来价不高。事属寻常，也无损于中国文学和酒的成就。再说，中国酒自古已有高价。话虽如此，我还认为酒的价值在情趣。由此观之，斤斤计较于酒价是十万英磅或千金裘，都不免近于鄙俗了。酒就是酒，无需论价。
马国亮
外国有出版专门评酒的杂志，常以“高雅”（elegans）一词形容酒的气质。
初到香港，朋友送我洋酒一瓶。事后在超级市场发现，此酒价钱竟达560元。那时还未见世面，不禁惊喜交集。
不久随亲戚应邀参加一个宴会。席设一流酒家，菜肴颇丰。宴罢出来，我问亲戚，这一席大概得花上四五千吧。
亲戚答，五千？一万就差不多。
我说，小菜不是才三千上下吗？
亲戚说没错，但光是开的一瓶名酒就四千多。
这时来港已有一些日子，阅历稍增，已能闻变不惊。只是有点后悔当时没有好好地品尝摆在我面前的半杯酒。
最近看到一篇报道，说丹麦、比利时的首都经常有名酒拍卖的活动。近年拍卖出最贵的一瓶酒，是珍藏了二百年的波尔多产的葡萄酒，售出价达十万零五千英磅，合港币一百四十七万，即人民币约七十五万元。
我几乎以为我的眼睛有毛病了。
报道还提到某酒每瓶一万五千元，某酒二万元、四万元不等。最后提到中国酒，说中国酒向来价不高。一瓶远期茅台，也不过千余元，比洋酒逊色多了云云。
我非酒徒，也不懂酒。看咱们的酒受了委屈，也不会生气。如果酿制比不上人家，应该服气。如果比得上，而人家不了解，像中国文学作品不为诺贝尔奖评委会所了解一样。事属寻常，也无损于中国文学和酒的成就。再说，中国酒自古已有高价。王翰说，“葡萄美酒夜光杯”。夜光杯是白玉之精所制，光明夜照。以此盛的葡萄酒，当非凡品。李白也说过斗酒十千，说过以五花马、千金裘换酒，可见当时的酒价也有高的。事逾千年，那时的十千、千金裘，以通货不断增值算，大概也不逊于今天的十万英磅吧。
话虽如此，我还认为酒的价值在情趣。而情趣是不能以常值论的。
外国有出版专门评酒的杂志，常以“高雅”（elegans）一词形容酒的气质。这个词选得好，用得有意思。由此观之，斤斤计较于酒价是十万英磅或千金裘，都不免近于鄙俗了。举杯毕竟也是雅事，试想在曹操与刘备煮酒纵论天下谁为英雄的时候；试想在会稽山阴兰亭，群贤列座，曲水流觞正在进行的时候；试想有客无酒，贤夫人忽然对你说“我有斗酒，藏之久矣，以待子不时之需”的时候；如果此时有人问，这酒多少钱一斤，不是太煞风景了吗？
酒就是酒，无需论价。梵高的一幅《蝴蝶花》，去年11月在纽约苏富比拍卖行以5390万美元售出。这是有史以来以币论值最高的一幅画。你总不会就说，这是全世界最好的一幅画吧。同样地，认为十万零五千英磅的酒是世上最好的美酒，也是荒谬的。最贵，不等于最好。
唯酒无价。知己相逢，横槊高歌，黄龙痛饮，此时的酒，不管是什么酒，都是美酒。
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