健康小食配方：五香木耳炒鱼肚

2023-08-15 理论教育版权反馈

【摘要】：5.把木耳倒入锅中，略微翻炒后，将豆瓣酱、老抽、醋、白糖倒入锅中，不断翻炒至鱼肚上色。

烧鱼肚

材料：泡发鱼肚300克，木耳、菠菜、葱、姜、老抽、料酒、豆瓣酱、醋、白糖、盐各适量。

做法：

1.鱼肚泡发洗净，放在盘中待用。

2.木耳泡发，洗净后撕成片。

3.葱切段、姜切片。菠菜择净后洗净，切两段待用。

4.取一炒锅，置于火上，倒入适量油，下葱姜煸炒片刻，将鱼肚倒入锅中翻炒1分钟。

5.把木耳倒入锅中，略微翻炒后，将豆瓣酱、老抽、醋、白糖倒入锅中，不断翻炒至鱼肚上色。

6.加没过鱼肚的温水，以小火煮至汤汁即将收干。

7.将菠菜入沸水中焯一下，倒入锅中，与鱼肚翻炒片刻，加盐调味即可盛盘。

作用：补血养颜，排毒减肥，改善便秘。

清汤鱼肚

材料：鱼肚180克，鲜香菇5朵，火腿1根，鸡胸脯肉80克，面粉30克，葱、娃娃菜、料酒、白胡椒粉、盐、味精各适量。

做法：

1.鱼肚泡发洗净，切成3厘米长，2厘米宽的片。

2.将鱼肚片倒入碗中，加入面粉抓洗，随后用温水冲洗干净。

3.取一锅，倒入适量冷水，将清洗干净的鱼肚倒入锅中，大火烧沸后，将鱼肚捞出，入清水中浸泡。

4.香菇洗净，切片。

5.鸡肉洗净，切片，入沸水中焯熟后捞出。

6.火腿切成薄片。

7.将鸡肉片和火腿片倒入碗中，加上适量清水，隔水蒸10分钟左右后取出。

8.葱切成段，与鱼肚、鸡肉片、火腿片、料酒、盐和适量水倒入砂锅中，大火烧沸后，撒上胡椒粉和洗净的娃娃菜叶略煮片刻。

9.出锅前加盐和味精调味即可。

作用：开胃健脾，消食化积，降血压，降血脂。

莴笋炒鱼肚

材料：鱼肚10个，莴笋1根，盐适量。

做法：

1.鱼肚泡发洗净。

2.莴笋去老皮，洗净，切片。

3.取一炒锅置于火上，倒入少许油，待油温六七成热后，将鱼肚倒入锅中，翻炒片刻。

4.切好的莴笋片倒入锅中，待鱼肚和莴笋炒熟后，加盐调味即可。

作用：润肠通便，排毒轻身，通乳补血。

鱼肚炖鸡

材料：老母鸡1只，鱼肚6个，当归、沙参、盐、白胡椒粉各适量。

做法：

1.鱼肚泡发，老母鸡去毛去内脏，洗净后切成块。

2.将鸡块倒入砂锅中，加上没过鸡块的水，大火烧沸后，撇去浮沫，转中小火。

3.将胡椒粉、鱼肚倒入锅中，搅拌均匀后，把切成小块的沙参、当归倒入砂锅中，搅拌均匀，盖上盖子，以小火焖2～3小时。

4.出锅前加盐调味即可。

作用：健脑益智，补血养颜，提高免疫力。

白菜焖鱼肚

材料：鱼肚150克，白菜300克，胡椒粉、盐、蚝油、姜、蒜各适量。

做法：

1.鱼肚泡发，洗净。

2.大白菜洗净，清水浸泡1小时，捞出沥干，切0.5厘米宽、2厘米长的条。

3.姜、蒜切成末。

4.取一炒锅置于火上，倒入适量油，爆香姜末，随后将鱼肚放入锅中翻炒，待鱼肚略微缩小后，将鱼肚捞出。

5.留底油，将白菜条倒入锅中，炒至变软，把鱼肚倒回锅中，加蚝油翻炒均匀。

6.倒入少许开水，盖上盖子，大火烧沸，以小火焖15分钟，出锅前加盐、胡椒粉、蒜末炒匀即可。

作用：润肠通便，减肥轻身，消食化积。

茄汁鱼肚

材料：鱼肚300克，鸡蛋1个，番茄酱、料酒、盐、淀粉各适量。

做法：

1.鱼肚泡发，洗净，沥干水分。

2.鸡蛋打散，加少许水、盐和50克淀粉和成面糊。

3.鱼肚放入面糊中挂浆，随后放到干淀粉中滚一圈，令其表面沾上干淀粉。

4.取一炒锅置于火上，倒入适量油，待油温烧至六成热，转中火，将鱼肚倒入锅中炸，鱼肚两面成金黄色后，捞出控油。

5.锅中留底油，将番茄酱、料酒、少许水和盐翻炒均匀，待汤汁浓稠后转小火，将鱼肚倒入锅中翻炒至鱼肚上均匀地沾满番茄汁即可。

作用：生津开胃，提高免疫力，养胃健脾。

健康小食配方：五香木耳炒鱼肚

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