爆香韭菜炒猪肚材料：猪肚1/3个，韭菜200克，盐适量。做法：1.猪肚处理干净后煮熟，切丁，粳米洗净，清水浸泡2个小时。......
2023-08-15
鸡肝健康食谱：巧炒糖色鸡肝
【摘要】：4.炒锅置于火上，倒入少许油，油温烧至七成热后，将姜片、大料、桂皮、干辣椒、香叶煸香，倒入白糖，炒出糖色后，倒入适量酱油，然后将煮好的鸡肝倒入锅中，翻炒均匀后，倒入没过鸡肝的开水，再放入白糖、料酒、老抽，大火将水煮沸后，撇去浮沫，转小火盖上盖子，焖煮15分钟后关火。
材料：鸡肝300克，胡萝卜1根，蒜薹1根，葱、姜、料酒、酱油、盐各适量。
做法：
1.鸡肝去筋去膜，洗净切片，倒入一个碗中，用料酒腌制20分钟。
2.胡萝卜去皮洗净，切片。
3.葱、姜切末，蒜薹洗净切成1厘米长的段。
4.锅置于火上，倒入适量油，待油温七成热后，将葱、姜煸香。
5.倒入鸡肝，炒至变色。
6.将胡萝卜倒入锅中煸炒1分钟。
7.盖上锅盖，小火焖炒1分钟，出锅前加盐、生抽调味，最后倒入蒜薹段提香。
作用：补血排毒，保护视力，促进生长发育。
家常炒鸡肝
材料：鸡肝200克，鸡蛋2个，姜、淀粉、盐、味精各适量。
做法：
1.鸡肝去筋去膜，清水洗净，切成片。
2.将鸡肝用盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌上浆。
3.上浆后的鸡肝在干粉中滚一圈。
4.锅置于火上，倒入适量油，烧至七成热后，将鸡肝倒入锅中炸至面粉表面焦黄，捞出控油。
5.吃时按照个人口味添加椒盐即可。
作用：补肾益肝，清心明目，补充体力，提高免疫力，补血养颜。
木耳鸡肝汤
材料：鸡肝3个，木耳50克，虾皮、葱、姜、盐各适量。
作用：
1.木耳泡发后洗净，撕成片备用。
2.鸡肝去筋去膜，切成厚片，用清水冲洗干净。
3.虾皮在清水中浸泡15分钟后捞出。
4.葱、姜切末。
5.砂锅中加适量清水，倒入木耳、姜末，待水沸腾后，转小火，将鸡肝倒入锅中，立刻关火。
6.倒入虾皮，盖上盖焖5分钟。
7.出锅前加葱末、盐调味即可。
作用：促进消化，养护肠胃，补血养颜，保护视力，提高免疫力，温经通络，消痰化淤。
酱鸡肝
材料：鸡肝1000克，生菜叶1片，姜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量。
做法：
1.鸡肝去筋去膜，清水冲洗干净。
2.锅中倒入适量清水、姜片，把鸡肝倒入锅中，大火煮沸后，转小火煮1分半钟。
3.煮好的鸡肝捞出来用清水冲洗干净。
4.炒锅置于火上，倒入少许油，油温烧至七成热后，将姜片、大料、桂皮、干辣椒、香叶煸香，倒入白糖，炒出糖色后，倒入适量酱油，然后将煮好的鸡肝倒入锅中，翻炒均匀后，倒入没过鸡肝的开水，再放入白糖、料酒、老抽，大火将水煮沸后，撇去浮沫，转小火盖上盖子，焖煮15分钟后关火。
5.关火后，不开盖焖30分钟，随后将鸡肝倒入盆中，晾凉，盆口覆上保鲜膜，在阴凉处放一夜，令其更加入味。吃时用生菜叶装饰即可。
作用：补充体力，提高免疫力，减少患病几率，促进食欲，养胃护肝，补血养颜。
鸡肝炒油菜
材料：鸡肝300克，油菜3棵，葱、姜、料酒、淀粉、酱油、白胡椒粉、味精、盐各适量。
做法：
1.鸡肝处理干净后，切成片，将鸡肝片倒入碗中，用料酒、味精、盐腌30分钟。
2.将鸡肝片入湿淀粉中包裹上浆。
3.油菜洗净，从中切成两半。
4.锅置于火上，倒入少许油，将葱、姜末煸香后，倒入鸡肝煸炒片刻，倒入酱油、白胡椒粉、少许开水、盐翻炒均匀。
5.油菜入沸水中焯熟，捞出码放在盘中。
6.将鸡肝中倒入味精提味，炒匀后即可出锅，将鸡肝盛入油菜上即可。
作用：润肠通便，美白祛斑，驱寒暖胃，补充体力。
鸡肝粥
材料：鸡肝2个，粳米100克，娃娃菜、油菜少许，葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1.粳米洗净，清水中浸泡30分钟。
2.鸡肝处理干净，切成片，倒入碗中加姜片浸泡2小时，期间换5～6次清水。
3.砂锅中倒入粳米，加适量清水，大火烧开后，转小火将米煮至黏稠。
4.在煮米的时候，将鸡肝捞出来，放到干净碗中，加料酒、姜片用手抓2分钟去腥。
5.待粥黏稠时，将鸡肝倒入砂锅中，继续用小火煮20分钟即可关火。
6.娃娃菜取菜叶，油菜取菜叶，切成丁，将娃娃菜、油菜倒入砂锅中，焖2分钟，出锅前倒入葱花、盐调味即可。
作用：可以作为基础膳食食用，补充体力，增强体质，养护肠胃，滋润肌肤，润肠通便。
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