巧吃肉食更健康，学会制作鸡爪小食

2023-08-15 理论教育版权反馈

【摘要】：5.将鸡爪倒入锅中炒至表皮微黄，倒入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，待鸡爪均匀上色后，倒入没过鸡爪的开水。

红枣花生鸡爪汤

材料：鸡爪8只，姜、花生、红枣、盐、料酒各适量。

做法：

1.鸡爪去爪尖，洗净，用刀剁成两段，皮相连。

2.姜洗净，切片；红枣去核，在清水中浸泡30分钟；花生洗净，清水浸泡4个小时。

3.砂锅中加入适量清水和姜片，大火烧沸后，将鸡爪倒入砂锅中，焯1分钟。

4.将鸡爪捞出来用清水冲洗干净。

5.另取一砂锅，锅中倒入适量清水，将鸡爪、红枣、花生一同放入锅中，倒入少许料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火盖上盖煮2个小时，出锅前加盐调味即可。

作用：补血养颜，温阳暖胃，祛除寒冷，补充元气。

木瓜鸡爪汤

材料：鸡爪8只，木瓜1个，姜、料酒、醋、盐各适量。

做法：

1.鸡爪去爪尖，洗净，剁成两段。

2.姜洗净，切片。

3.木瓜皮上划几刀，让木瓜白色乳汁流出来，避免木瓜口感发涩。

4.木瓜乳汁流出来后，去皮去籽，将木瓜切块。

5.砂锅中加适量清水，大火烧沸，把姜片和料酒、鸡爪倒入锅中，焯1分钟。

6.将鸡爪捞出用清水冲洗干净。

7.另取一砂锅，把鸡爪、姜片放入锅中，倒入适量清水，加入少许醋，大火煮沸，撇去浮沫，转小火盖上盖子焖煮1个半小时。

8.将木瓜块倒入锅中，大火煮沸后，转小火煮45分钟。

9.出锅前加盐调味。

作用：清心润燥，滋润肌肤，消暑解烦，补充体内水分，清热利湿。

栗子红枣炖鸡爪

材料：鸡爪8个，栗子、红枣、姜、盐各适量。

做法：

1.栗子煮熟，剥皮。

2.鸡爪去爪尖，洗净，剁成两段，入沸水中焯1分钟，捞出用清水冲洗干净。

3.红枣去核洗净，清水中浸泡30分钟，姜洗净，切片。

4.砂锅中倒入适量清水，将鸡爪、红枣、栗子、姜片倒入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1个半小时。

5.出锅前加盐调味即可。

作用：温阳补肾，养胃健脾，活血养颜。

花生煲凤爪

材料：鸡爪6个，花生50克，葱、姜、蒜、老抽、醋、蚝油、冰糖各适量。

做法：

1.将鸡爪处理干净，切成4段，用清水将鸡爪中的血水冲洗干净。

2.花生米洗净，入清水中浸泡4～5小时。

3.砂锅中加适量清水，水沸后，将鸡爪倒入锅中煮3分钟后捞出，煮过鸡爪的汤留着待用。

4.葱切小段，姜切片，蒜拍扁。

5.炒锅置于火上，倒入少许油，将葱、姜、蒜煸炒出香味后，倒入鸡爪炒至鸡爪颜色变黄后，倒入料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖翻炒片刻，再加入煮过鸡爪的汤，没过鸡爪即可。

6.将泡好的花生倒入锅中，与鸡爪同煮，大火烧开后，撇去浮沫，转小火盖上盖子焖煮2小时即可。

作用：补血养颜，强筋健骨，提高免疫力。

红烧鸡爪

材料：鸡爪8个，姜、蒜、八角、花椒、香叶、老抽、生抽、料酒、白糖、盐各适量。

做法：

1.鸡爪处理干净，剁成两段。

2.姜切片，蒜拍扁。

3.锅中倒入适量清水，烧沸后，将鸡爪倒入锅中焯1分钟，捞出用清水冲洗干净。

4.取一炒锅，锅中倒入少许油，待油温七成热后，爆香姜、蒜、八角、花椒、香叶。

5.将鸡爪倒入锅中炒至表皮微黄，倒入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，待鸡爪均匀上色后，倒入没过鸡爪的开水。

6.大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1个半小时，出锅前加盐调味，大火收汁即可。

作用：促进食欲，增强体质，提高免疫力，延缓衰老，滋润肌肤。

豆豉蒸鸡爪

材料：鸡爪6个，姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆豉、白糖、盐各适量。

做法：

1.鸡爪处理干净，剁成两段，入沸水中与姜片同焯3～5分钟，捞出来用清水冲洗干净。

2.炒锅置于旺火上，锅中倒入足量的油，待油温七成热后，将鸡爪倒入锅中，转小火炸至鸡爪表皮金黄色后捞出控油。

3.取一大碗，把盐、白糖、豆豉、生抽、蒜蓉、干淀粉和料酒倒进去，搅拌均匀后，将鸡爪倒入腌料中腌50分钟。

4.将鸡爪放到蒸笼里隔水大火蒸40分钟即可。作用：生津开胃，促进食欲，活血化瘀，润肠通便。

巧吃肉食更健康，学会制作鸡爪小食

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