鸡肉小食谱：鸡块鲜香口感好

2023-08-15 理论教育版权反馈

【摘要】：做法：1.鸡腿去骨切成0.5厘米方的小块，切好后加料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌25分钟。

白斩鸡

材料：三黄鸡1只，葱、姜、料酒、八角、花椒、盐各适量。

做法：

1.三黄鸡去毛去内脏，收拾干净，入沸水中焯去血水，撇去浮沫，将鸡捞出来沥干。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.将处理干净的鸡放入砂锅中，加上没过鸡的水，把葱段、姜片、八角、花椒、料酒倒入砂锅中，大火煮沸后，盖上盖子，转中小火煮20分钟。

4.关火，将盖子盖严，焖30分钟。

5.将鸡捞出来，晾凉后去骨撕块，码放在盘中。

6.葱花、盐和少许鸡汤放入碗中，取一炒锅置于火上，锅烧干后，倒入食用油和香油，待混合油烧热后，将油倒入盛有调料汁的碗中，搅拌均匀后，淋在鸡块上即可。

作用：增强体力，提高人体免疫力，补肾驱寒，促进生长发育。

板栗烧鸡

材料：老母鸡1只，板栗200克，姜、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、白糖、盐各适量。

做法：

1.老母鸡处理干净，剁成鸡块待用。

2.板栗去壳、去皮。

3.锅中倒入少许油，油温烧至七成热后，把板栗倒入锅中煸炒至表面有些焦黄，捞出控油。

4.姜切片，锅中留底油，把姜片、八角、花椒、桂皮倒入锅中煸炒出香味后，将鸡块倒入锅中。

5.鸡块炒至表面微黄后，倒入料酒、老抽，不断翻炒上色。

6.锅中加入没过鸡块的开水，大火烧开后倒入煸过的板栗，转中小火盖上盖子煮45分钟。

7.开盖，锅中倒入适量白糖，随后转大火将汤汁收干。

8.出锅前加盐调味即可。

作用：提高人体免疫力，补肾养胃，健脾活血，消肿止痛。

香菇鸡肉汤

材料：鸡胸肉2块，鲜香菇10朵，葱、盐适量。

做法：

1.鸡胸肉洗净，用刀背拍打至鸡肉稍微松软。

2.将鸡肉切成片，香菇洗净，撕成四瓣。

3.砂锅中加适量清水，将鸡肉倒入砂锅中大火煮沸后，转中小火煮45分钟。

4.将香菇倒进砂锅中，煮15分钟。

5.出锅前加盐、葱末，搅拌均匀即可。

作用：促进食欲，润肠通便，补血养颜，养胃补肾，提高免疫力。

香菇鸡肉饭

材料：琵琶腿4个，香菇10朵，莴笋1/3根，木耳3朵，粳米、芹菜叶、咖喱粉、盐各适量。

做法：

1.琵琶腿洗净，剔骨，肉切块。

2.香菇洗净，切成两半。

3.莴笋去皮，切0.5厘米宽的段，木耳泡发洗净，撕片。

4.粳米洗净，倒入电饭锅中，加水浸泡30分钟。

5.取一炒锅置于火上，倒入少许油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色后，将莴笋段、香菇、木耳倒入锅中，与鸡肉同炒2分钟。

6.倒入适量咖喱粉翻炒片刻后，倒入开水煮至水沸。

7.将锅里的菜倒入电饭锅中与米同煮，待米饭熟后，将洗净的芹菜叶放到菜上，盖上盖子焖2分钟即可。

作用：补充体力，润肠通便、清洁血液、降低胆固醇。

鸡肉时蔬

材料：鸡腿2个，芹菜、胡萝卜、木耳、淀粉、生抽、料酒、盐、香油各适量。

做法：

1.鸡腿去骨切成0.5厘米方的小块，切好后加料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌25分钟。

2.芹菜去叶、撕去老筋，洗净后切丁，胡萝卜去皮，洗净后切丁，木耳泡发，洗净后切丝。

3.芹菜入沸水中焯熟，捞出过冷水后沥干水分。

4.腌好的鸡肉入沸水中焯熟，沥干水分后，倒入油锅中与芹菜丁同炒出香味后，倒入胡萝卜丁、木耳丝翻炒2分钟，出锅前加盐调味即可。

作用：驱寒暖胃，清洁血液，润肠通便。

菠菜鸡肉丸

材料：鸡胸肉2块，菠菜150克，鸡蛋1个，香葱、姜、盐、淀粉、香油各适量。

做法：

1.鸡肉洗净，用刀背拍松软，将鸡肉切丁，倒入碗中，加盐、鸡蛋搅拌均匀，腌25分钟。

2.菠菜择净，去根，洗净后入沸水中焯熟，捞出后置凉水中过凉，沥干水分待用。

3.将腌好的鸡肉剁成茸，菠菜切碎，将菠菜碎倒入鸡肉茸中，加适量淀粉搅拌均匀。

4.葱切末、姜切片，砂锅中加适量清水烧开后，倒入姜片，手上戴一次性手套，将鸡肉茸挤成丸子，放入锅中，待鸡肉丸子煮熟后加盐、香油调味即可。

作用：养血乌发，温阳补肾，促进食欲，强健身体。

鸡肉小食谱：鸡块鲜香口感好

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