巧吃肉食更健康！牛舌巧吃小食谱分享！

2023-08-15 理论教育版权反馈

【摘要】：做法：1.牛舌洗净，放入锅中，加盐、姜片、料酒煮熟，去掉老皮，将牛舌切成条。

卤牛舌

材料：牛舌2根，葱、姜、八角、花椒、香叶、老抽、盐、料酒、香油、白糖各适量。

做法：

1.牛舌用清水冲洗干净后，沥干水分。

2.将牛舌放入碗中，加盐、老抽、葱丝、姜片和料酒，腌一夜。

3.取一砂锅，倒入适量清水，将牛舌、葱段、姜片、料酒、老抽、白糖、花椒、八角和香叶倒入锅中，以中火将水烧沸，撇去浮沫，转小火，盖上盖子焖煮4～5小时。

4.煮好的牛舌取出，将牛舌表面的老皮揭去。

5.将牛舌切成片。

6.将牛舌片放到砂锅中浸泡3～5小时，让牛舌充分入味。

7.将牛舌摆放在盘子中，淋上少许香油即可食用。作用：消食化积，提高免疫力，强健筋骨。

葱扒牛舌

材料：牛舌1根，大葱200克，姜汁、花椒、酱油、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1.牛舌处理干净，倒入锅中，加姜片、料酒煮熟，去掉表面老皮。

2.将牛舌切成3厘米长、1.5厘米左右宽的片。

3.大葱去皮，切成长段。

4.取一炒锅置于火上，倒入适量油，将大葱段炸成金黄色。

5.炸好的葱段垫在盘子上，将牛舌摆在葱段上。

6.炒锅留底油，爆香花椒，将花椒捞出，倒入适量开水，把盘子里的葱和牛舌滑入锅中，加味精、料酒、盐、酱油、姜汁，大火烧沸后，转小火焖煮至汤汁即将收干。

7.将牛舌捞出摆放在盘中，锅中剩余的汤汁浇在牛舌上即可。作用：杀菌消炎，养胃补血。

甘蓝炒牛舌

材料：牛舌1根，甘蓝（洋白菜）200克，葱、姜、料酒、酱油、盐各适量。

做法：

1.甘蓝用手撕碎，清水冲洗干净，控干水分待用。

2.牛舌倒入锅中，加姜片、料酒、酱油煮熟。

3.将牛舌表面的老皮撕去，切成条。

4.取一炒锅，倒入适量油，待油温七成热后，爆香葱末。

5.甘蓝片倒入锅中翻炒。

6.加酱油、盐，将甘蓝炒至7成熟。

7.牛舌倒入锅中，与甘蓝同炒至熟即可。作用：润肠通便，止咳祛痰。

魔芋牛舌

材料：牛舌1根，魔芋豆腐1块，葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法：

1.牛舌洗净，放入锅中，加盐、姜片、料酒煮熟，去掉老皮，将牛舌切成条。

2.魔芋豆腐用清水冲洗干净，切成条。

3.取一炒锅置于火上，倒入适量油，爆香葱、姜、蒜末，倒入豆瓣酱炒出红油。

4.将牛舌和魔芋豆腐倒入锅中，翻炒均匀，加适量清水、白糖、胡椒粉，大火烧沸后，以小火烧至牛舌酥烂，出锅前加盐、味精调味即可。

作用：减肥排毒，生津开胃，延缓衰老。

椒香牛舌

材料：牛舌2根，青红尖椒100克，葱、姜、花椒、老抽、料酒、盐、白糖、味精各适量。

做法：

1.牛舌洗净，放入盆中。

2.取一炒锅烧干水分后，将花椒和盐倒入锅中炒香，随后将炒香的花椒盐倒入盛有牛舌的盆中，加老抽、料酒腌一夜。

3.取一砂锅，将牛舌放到砂锅中，倒入开水，将牛舌焯2分钟后捞出。

4.撕去牛舌表面的老皮，用刀将牛舌切成两半，随后将牛舌用清水冲洗干净。

5.把牛舌放到干净的砂锅中，加姜片、葱段、花椒、老抽、盐、白糖和适量清水，大火烧开后，转小火煮3小时，捞出牛舌晾凉。

6.吃之前，将牛舌切片，浇上煮牛舌的卤汁。把青红尖椒洗净，切成小段，撒在牛舌上即可。

作用：润肠通便，祛除寒冷，健脾养胃。

番茄牛舌

材料：牛舌2根，水发兰片20克，青豆20克，番茄酱、姜、酱油、白糖、淀粉、盐、味精、料酒各适量。

做法：

1.牛舌清洗干净，放入锅中，加适量清水、姜片、料酒、盐煮5分钟，捞出去掉外面的表皮。

2.另取一锅，倒入适量清水，大火烧沸后，将牛舌、葱段、姜片放入锅中同煮至牛舌八成熟后捞出。

3.牛舌切成薄片，摆放在碗中，倒入适量鸡汤，姜片、葱段、花椒、料酒、盐，隔水蒸45分钟。

4.取出碗，将牛舌摆放在盘中。

5.青豆、水发兰片洗净，将兰片切片，青豆和水发兰片炒熟，清水冲凉待用。

6.取一炒锅置于火上，倒入适量油烧至七成热，将番茄酱倒入锅中，炒红，加少量开水、料酒、盐、味精，大火烧沸，倒入水淀粉勾芡，随后将番茄汁淋在牛舌片上，撒上青豆和水发兰片即可。

作用：降血压，降血脂，养胃护肝，健脑益智。

巧吃肉食更健康！牛舌巧吃小食谱分享！

相关推荐