爆香韭菜炒猪肚材料：猪肚1/3个，韭菜200克，盐适量。做法：1.猪肚处理干净后煮熟，切丁，粳米洗净，清水浸泡2个小时。......
2023-08-15
清蒸牛肚：巧吃肉食更健康
【摘要】：清蒸牛肚材料：牛肚300克，猪肉100克，鲜虾100克，鲜香菇6朵，胡萝卜半根，葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖、盐各适量。
爆炒牛肚
材料：牛肚1个，洋葱1个，芹菜2根，葱、姜、蒜、花椒、白糖、料酒、老抽、盐、味精各适量。
做法：
1.用盐不停地抓洗牛肚，随后用刀子将牛肚上的油皮刮掉，用清水冲洗干净。
2.牛肚入锅中，加4～5片姜和适量料酒大火煮沸，撇去浮沫，将牛肚煮熟后捞出，用清水冲洗干净。
3.熟牛肚切成条，洋葱洗净去皮，切成丝，芹菜择叶，洗净切成段。葱、姜、蒜切末。
4.取一炒锅置于旺火上，倒入适量油，待油温烧至六七成热后，爆香葱、姜、蒜末和花椒。
5.将牛肚丝和老抽倒入锅中翻炒至出香味，再将洋葱丝和芹菜段倒入锅中与牛肚同炒，随后将白糖、盐、味精倒入锅中，翻炒均匀即可。
小炒牛肚
材料：熟牛肚200克，蒜薹30克，洋葱半个，干木耳5朵，葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱、醋、盐、味精、香油各适量。
做法：
1.熟牛肚切丝，放入碗中，加豆瓣酱、葱丝、姜片、酱油、醋、盐搅拌均匀，腌30分钟。
2.蒜薹洗净，切段。
3.洋葱去掉外皮，洗净，切成细丝。
4.木耳泡发洗净，用手撕成片。
5.取一炒锅置于火上，倒入适量油，待油温烧至七成热后，倒入豆瓣酱炒出红油。
6.将洋葱丝、蒜薹、木耳倒入锅中，加少许盐翻炒，将牛肚倒入锅中，翻炒2分钟，加蒜提味，出锅前加盐、味精、香油调味即可。作用：润肠通便，消食化积，抗菌消炎。
清蒸牛肚
材料：牛肚300克，猪肉100克，鲜虾100克，鲜香菇6朵，胡萝卜半根，葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖、盐各适量。
做法：
1.鲜香菇洗净，切成小块，倒入沸水中焯熟后捞出，挤干水分。
2.胡萝卜去皮，洗净，切碎。
3.猪肉洗净，搅成肉馅。
4.鲜虾去虾壳、虾线，洗净后剁成虾泥。
5.将猪肉馅、鲜虾泥、香菇碎、胡萝卜碎、料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉、白糖，按照顺时针方向搅拌上劲。
6.牛肚选择白百叶，入沸水中焯去腥味。
7.将百叶切成四等份，一头摆上肉馅，从肉馅一边卷到头。
8.卷好的百叶收口向下，入锅中隔水蒸15分钟，吃前将百叶切断即可。
作用：减肥排毒，补血养气，降血脂，降血压。
牛肚炒豆芽
材料：熟牛肚300克，豆芽300克，葱、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、盐、味精各适量。
做法：
1.熟牛肚切成丝，豆芽洗净。
2.葱、姜、蒜切末。
3.取一炒锅，锅中倒入适量油，待油温烧至六七成热后，煸香葱、姜末，随后将牛肚倒入锅中，略微翻炒。
4.把豆芽倒入锅中，加料酒、白糖、生抽，将豆芽炒熟，出锅前加盐、蒜末、味精提味即可。
作用：消食化积，补血健胃，清热去火。
酱爆牛肚
材料：熟牛肚350克，韭菜200克，干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、五香粉、料酒、酱油、白糖、盐各适量。
做法：
1.熟牛肚切成丝。
2.韭菜洗净，切段。
3.干辣椒剪成3段，葱、姜切末，蒜切片。
4.取一炒锅置于火上，倒入适量油，待油温烧至七成热后，把干辣椒、葱末、姜末爆出香味，将豆瓣酱倒入锅中炒出红油。
5.将牛肚丝倒入锅中，加料酒、酱油、白糖、五香粉、盐翻炒均匀，随后将韭菜段倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。
作用：养肝补肾，驱寒暖胃，补钙健体。
香菜拌牛肚
材料：熟牛肚350克，香菜100克，干辣椒、醋、白糖、盐、蒜各适量。
做法：
1.牛肚切成丝，放到盘中。
2.香菜择净，洗净，切成小段，放到装有牛肚的盆中。
3.将盐、白糖、醋倒入盆中，干辣椒剪成3段摆在牛肚上，蒜剁成泥撒在盆中。
4.取一炒锅，烧干里面的水分后，倒入少许油，烧至七八成热后，将油淋在干辣椒段上，搅拌均匀即可。
作用：消食化积，增强体质，提高免疫力。
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