爆香韭菜炒猪肚材料：猪肚1/3个，韭菜200克，盐适量。做法：1.猪肚处理干净后煮熟，切丁，粳米洗净，清水浸泡2个小时。......
2023-08-15
健康小吃羊肝配方—巧吃更健康
【摘要】：做法：1.羊肝洗净，切成薄片，用水冲洗干净后放入碗中，倒入料酒、醋、盐、姜片、葱段腌1个小时。
清炒羊肝
材料：羊肝350克，黄瓜半根，胡萝卜半根，干木耳4朵，葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、淀粉、盐各适量。
做法：
1.羊肝洗净，切成薄片，用水冲洗干净后放入碗中，倒入料酒、醋、盐、姜片、葱段腌1个小时。
2.胡萝卜、黄瓜洗净，切片。
3.木耳泡发，撕成片。
4.羊肝用淀粉抓匀。
5.锅置于火上，倒入油，待油温三四成热后，将羊肝倒入锅中，待羊肝变色后捞出控油。
6.锅中留底油，爆香葱末、姜末，放入胡萝卜片翻炒片刻。
7.倒入白糖、醋，将木耳、羊肝倒入锅中炒至入味后，用水淀粉勾芡。
8.出锅前倒入黄瓜、蒜末、盐，翻炒均匀后即可。作用：保护视力，改善贫血，促进生长发育。
羊肝萝卜粥
材料：羊肝200克，胡萝卜1根，粳米50克，蒜、姜、料酒、盐各适量。
做法：
1.羊肝洗净，切成小丁，用清水冲洗干净，放入碗中，倒入料酒、姜汁腌30分钟。
2.粳米洗净，清水中浸泡30分钟。
3.胡萝卜去皮洗净，切丁。
4.砂锅中加适量清水，将粳米倒入砂锅中，大火煮沸后转小火煮至粥黏稠。
5.将胡萝卜丁放到米锅中同煮。
6.取一炒锅置于火上，倒入少许油烧至七成热后，爆香姜末、蒜末，将羊肝丁倒入锅中，加盐、味精翻炒片刻即出锅。
7.炒好的羊肝丁倒入粥中，小火继续煮10分钟即可。作用：补钙明目，补肾养肝，暖胃驱寒，促进儿童生长发育，提高人体免疫力。
羊肝炖萝卜
材料：羊肝400克，白萝卜1根，胡萝卜1根，姜、白糖、盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1.羊肝洗净，切成厚一点的片，用清水冲洗干净。
2.羊肝片入沸水中焯至变色后捞出控干。
3.白萝卜、胡萝卜去皮，洗净切块。
4.姜切片。
5.锅置于火上，倒入适量开水，将姜片、萝卜块、羊肝倒入锅中，大火烧开后，转小火煮1小时。
6.出锅前加盐、白胡椒粉、味精调味即可。
作用：暖胃驱寒，润肠通便，通气补血，保护视力，预防青光眼、白内障。
冬笋炒羊肝
材料：羊肝300克，冬笋50克，葱1根，蒜、酱油、料酒、盐、味精、淀粉、香油各适量。
做法：
1.羊肝处理干净，切成片，用清水冲洗干净后，抓上湿淀粉上浆待用。
2.冬笋去皮，洗净后切成片。
3.葱洗净切丝，蒜洗净切末。
4.将料酒、盐、酱油、味精、淀粉倒入碗中，加入葱丝、蒜末搅拌成芡汁。
5.锅置于火上，倒入适量油，待油温六成热后，将羊肝倒入锅中炒至变色，随后将冬笋片倒入锅中炸1分钟，将羊肝和冬笋片捞出控油。
6.另取一炒锅，置于火上，将羊肝、笋片重新倒入锅中，再将芡汁倒入锅中，翻炒均匀后淋入香油即可。
作用：生津开胃，促进食欲，止咳补血，强筋健骨。
爆炒羊肝
材料：羊肝300克，胡萝卜1根，木耳少许，鸡蛋1个，料酒、淀粉、盐、味精各适量。
做法：
1.羊肝洗净切成片，用清水冲洗干净，将羊肝倒入碗中，蛋清、湿淀粉搅拌均匀上浆。
2.胡萝卜去皮切丝，木耳泡发洗净后撕片。
3.炒锅置于火上，倒入适量油，油温六七成热后，将羊肝倒入锅中，炒至变色后，捞出控油。
4.锅中留底油，将胡萝卜丝、木耳片倒入锅中翻炒，随后将羊肝倒入锅中，加入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
作用：强筋健骨，促进生长发育，健脑益智，预防癌症。
煎羊肝
材料：羊肝500克，面粉50克，酱油、醋、盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1.羊肝洗净，切成片，将羊肝用清水冲洗干净，沥干水分。
2.羊肝在面粉中滚一圈，全部粘上面粉。
3.将平底锅置于火上，倒入适量油，把羊肝放到锅中，一面煎至金黄后，翻面，将另一面也煎至金黄，再次翻面煎30秒。
4.煎好的羊肝盛盘，撒上盐。
5.平底锅中倒入酱油、醋、白胡椒粉烧沸后，将调味汁浇在肝片上即可。
作用：补血养血，活血化淤，强筋健骨，提高免疫力，减少疾病发生。
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