购买猪肉时，尽可能挑选瘦肉，因为瘦肉的脂肪含量少。除此之外，挑选猪肉我们还需要以下小细节。还有一种猪，被商贩们称为“溜达猪”，意思就是在山上散养的猪，猪肉也比较贵。那么，“溜达猪”确实更有营养，对人体更有益吗？......
2023-08-15
如何挑选健康白净的猪皮，品味美食佳肴
【摘要】：只要我们能买到新鲜、健康的猪肉，它的猪皮也是新鲜、健康的，用这种猪皮做出来的美食佳肴，才能吃得放心，美味又有营养。如果是直接到市场上购买猪皮，只要注意以下几点，就能选到健康猪的新鲜猪皮。挑选猪皮要注意的事项首先，猪皮的颜色要白净且有光泽，猪皮上的毛孔细小且较深。依照以上三点选购的猪皮，煮熟后口感柔软且带有良好的韧性。
猪皮并不需要专门去市场上购买，当我们购买猪肉的时候，肉上都是带着猪皮的。只是很多人炒菜都不带猪皮，因此许多人在购买猪肉时，都会让摊主去皮，这时候，我们就可以将猪皮和去皮的猪肉分装，将猪皮攒下来，等它的数量多了以后，做成肉皮冻或猪皮佳肴。
想要知道我们购买的猪皮是否是健康猪的皮，只需要在购买猪肉的时候，从猪皮上拔下几根猪毛，看猪毛的毛根颜色是发红还是白净。如果毛根白净，说明该猪是健康猪，如果毛根发红，说明该猪是病猪，这种猪的猪肉不适合食用，最好不要购买。有的猪毛毛根白净，但猪并非是当天宰杀的，也许放置了一两天，此时我们要看猪肉是否有光泽，脂肪是否洁白。如果猪肉的肉质有弹性，按压后痕迹能很快消失，说明该猪是新鲜健康的猪肉；如果猪肉颜色发暗，没有光泽，脂肪为灰绿色或者发暗，肉质没有弹性，这个猪肉有可能已经变质，最好不要购买。
只要我们能买到新鲜、健康的猪肉，它的猪皮也是新鲜、健康的，用这种猪皮做出来的美食佳肴，才能吃得放心，美味又有营养。
如果是直接到市场上购买猪皮，只要注意以下几点，就能选到健康猪的新鲜猪皮。
挑选猪皮要注意的事项
首先，猪皮的颜色要白净且有光泽，猪皮上的毛孔细小且较深。
其次，猪皮表面光滑，去毛彻底，没有残留猪毛，猪毛是不能食用的，对人体健康不利。
最后要看猪皮品相是否完整，健康猪的猪皮是没有外伤和皮病的，并且猪皮下方的脂肪组织也是被清理得很干净的。
依照以上三点选购的猪皮，煮熟后口感柔软且带有良好的韧性。做出来的猪皮汤，颜色清澈透明，即使是凉了以后，也没有过多的油脂漂浮在汤面上。
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