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北海惊喜-黄金三文鱼塔，轻松20分钟！

2023-08-14 理论教育版权反馈

【摘要】：一份来自北海的小惊喜20分钟/4人份材料三文鱼 8片牛油果 3个鸡蛋 4个吐司 4片鲜奶酪/希腊酸奶 50g青柠檬 1个食用油少许工具小碗 4个耐高温保鲜膜1 小碗中铺一张保鲜膜，刷一层油，打入一个鸡蛋，扎好保鲜膜，放入沸水中煮6分钟。2 另取小碗，铺两片三文鱼，放入一颗煮好的鸡蛋。3 牛油果去皮去核，放入大碗中，加入鲜奶酪，挤入青柠檬汁，压成泥。

一份来自北海的小惊喜

20分钟/4人份

材料

三文鱼 8片

牛油果 3个

鸡蛋 4个

吐司 4片

鲜奶酪/希腊酸奶 50g

青柠檬 1个

食用油少许

工具

小碗 4个

耐高温保鲜膜

1 小碗中铺一张保鲜膜，刷一层油，打入一个鸡蛋，扎好保鲜膜，放入沸水中煮6分钟（喜欢熟一些的可以多煮一会儿）。

2 另取小碗，铺两片三文鱼，放入一颗煮好的鸡蛋。

3 牛油果去皮去核，放入大碗中，加入鲜奶酪，挤入青柠檬汁，压成泥。填入步骤2的小碗中。吐司切成碗口大小的圆形，烤好后盖在牛油果泥上，倒扣小碗，取下即可享用。

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油酥饼皮

35分钟

材料

过筛面粉 250g

室温黄油 125g

蛋黄 1个

水 50ml

盐 5g

工具

约12英寸模具

1 混合蛋黄，盐和水，使盐充分融化，倒入面粉中间，与过筛面粉混合。

2 室温黄油切成小块，加入步骤1的面糊，用手揉碎，使黄油充分混合，做成面团，用手压扁，包上保鲜膜，冷藏20～25分钟。

3 面板上撒些面粉，取出面团，用擀面杖擀开面团，至合适大小（一般厚度约5mm），把面皮卷在擀面杖上移动，铺在模具中（可以避免破坏完整性），用手指压一压使面皮贴合模具。放入馅料前，最好用叉子在底部插一些小孔。

简易版千层饼皮

40分钟/12寸

材料

面粉 250g

冷的黄油 200g（切小块）

冷水 100ml（快速版没有反复折叠等待的过程，要用冷水才能更好达到千层效果）

盐 5g

1 面粉，黄油块和盐稍稍搅拌匀（最好使用搅拌机器），不需要完全融化打碎黄油。

2 加入冷水，再搅拌一会儿，把面团揉成球，注意不要过度揉搓，需要保留细碎的黄油块。

3 在面板上撒些面粉，将面团擀成长方形，对折两次后再次擀平，继续重复折叠、擀平至少五次后，包进保鲜膜，冷藏30分钟后即可使用。

4 作为大块挞皮使用时，可用叉子戳些小孔，避免过度膨胀。