中国节日饮酒礼仪指南

2023-08-13 理论教育版权反馈

【摘要】：中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。俗谓此举可使母亲的奶水充足，婴儿可消灾灭难，长命百岁。吃“摆割食”后，契约生效，双方不能后悔了。

中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。

过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。

新年伊始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说饮此酒可以避瘟气。

（1）“岁酒”。这是朝鲜族酿的酒。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。

（2）“新谷酒”。这是哈尼族酒的习俗。每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篱笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。

（3）“菊花酒”。古已有之，《西京杂记》曾记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”

你知道吗

河北食俗礼仪拾零

婚姻食俗：女儿出嫁上轿时要嘴含一口饭，即到了婆家有饭吃。现在此俗已不存在了。

生育寿诞食俗：旧时河北省大部分地区，婴儿出生后，其祖母要到左邻右舍、各家各户象征性地索取五谷杂粮，碾碎为粉，熬成粥糊，供产妇食用。俗谓此举可使母亲的奶水充足，婴儿可消灾灭难，长命百岁。婴儿出生后三天，要“做三日”（俗称喜三、洗三），以后还要“做满月”“做百天”“做周”（周岁生日）。亲戚要送豆芽，希冀孩子像豆芽一样生根、长命。

为老年人祝寿时要送寿面、寿桃和寿酒。

丧葬食俗：祭奠死人用的馍馍叫“食团儿”，呈圆球形，一盘放一个，一桌共用16个，供毕，该家人一般留下一半，俗称“折礼”“折供”。灵床前放一只罐子，俗称“仙食罐子”。每顿吃饭时，孝子、孝妇挑些死者生前爱吃的食品放到罐里，以示孝心。出殡时要带到坟上，埋入坟坑内。发丧（又称出殡、送葬）归来，要给送殡人和小孩散发馒头块儿，并要吃掉，意思是吃了晚上不害怕，夜里睡觉不咬牙。

上供的食品是饺子，讲究所谓“神三鬼四”，给神上供用三碗，每碗盛三个；给祖先、逝者上供用四碗，每碗四个。唯灶王爷待遇最低，上供只上一碗，碗里只有一个饺子。

摆割食的食俗：摆割食。过去兄弟分家或买卖土地宅基，在立契约文书时，请有关人员（族长、闾长等）一起坐座，席间讲条款、立字据文约。这样的宴席，一般由分家者的家长、买卖田地的买主做东，俗谓“摆割食”。吃“摆割食”后，契约生效，双方不能后悔了。

中国节日饮酒礼仪指南

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