夏季常见蔬菜选购及健康食用指南

2023-08-13 理论教育版权反馈

【摘要】：夏季多为露地种植蔬菜，种植面积广，应季的蔬菜比较多。夏季对人体最重要的影响是暑湿。因此，在炎热的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。在炎热的夏季为了保证胃肠道的健康，平日里一定要多吃一些杀菌菜。夏季气温较高，蔬菜的一些病虫害较为严重，而且夏季多为露地种植，病虫害防治较为困难，因此，夏季蔬菜农药使用相对较多，尤其是叶菜类蔬菜。蔬菜在选择生吃的方法时，要注意选择绿色、无公害、新鲜的蔬菜。

夏季多为露地种植蔬菜，种植面积广，应季的蔬菜比较多。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，出汗过多，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良等其他不适。因此，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便等。

黄瓜

黄瓜有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

苦瓜

苦瓜有清暑除烦的功效。苦瓜独特的苦味成分可以起到解热作用，特别适合夏季食用。如果觉得苦味太重，可将苦瓜切片放到盐水中浸泡后再烹饪。

芹菜

芹菜有一定的镇静和保护血管的作用，还可以保护骨骼健康。一般人群皆可食用，特别适合高血压、动脉硬化者，但血压偏低、脾胃虚寒等人群应少吃。

苦菊

苦菊，又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等功效。

芦笋

芦笋性味甘寒，有清热、利尿的功效。因此，在炎热的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维生素A，对明目也十分有效。

瓜类蔬菜

瓜类蔬菜（丝瓜、冬瓜等）含水量高，又有高钾低钠的特点，适合夏季食用，可补充因大量出汗后流失的水分及无机盐。

在炎热的夏季为了保证胃肠道的健康，平日里一定要多吃一些杀菌菜。顾名思义，“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜，主要是指葱蒜类蔬菜，如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。

夏季气温较高，蔬菜的一些病虫害较为严重，而且夏季多为露地种植，病虫害防治较为困难，因此，夏季蔬菜农药使用相对较多，尤其是叶菜类蔬菜。夏季随着气温慢慢变热，多数人会选择直接生吃或凉拌蔬菜，这样觉得更加清爽可口。蔬菜在选择生吃的方法时，要注意选择绿色、无公害、新鲜的蔬菜。另外，清洗要彻底，防止病从口入。熟吃可以杀死细菌、寄生虫，破坏某些农药，因此更安全。

夏季常见蔬菜选购及健康食用指南

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