泽雅纸农菜的实行标准化名称，应该既带有原始古老的“土生土长”、“原汁原味” 的区域文化元素特色，又有一种新生的商品包装特征。泽雅纸农菜，是中国南方沿海山区纸农文化的产物，这是它的“根”，不可离开这个“根”漫无边际的去取名。通过以上“八法”对泽雅纸农菜进行标准化处理，以利使它适应在现代经济社会中得以新的生命力。......
2023-08-12
泽雅本土80余个自然村的纸农自然经济社会
【摘要】：以20世纪50年代为史实，泽雅本土4.5万人左右，分散居住在80余个村、200多个自然村、140余平方公里广阔的土地上，平均一个平方公里区域内居住不到300人，一个村最多的自然村有12个，最小的自然村居住一户人家。直到20世纪50年代末，这里也没有任何现代基础设施，就连最普通的电灯、电话也没有，不要说什么公路、汽车。总之，是一个典型的原始古老自给自足的一家一户的纸农自然经济社会。
以20世纪50年代为史实，泽雅本土4.5万人左右，分散居住在80余个村、200多个自然村、140余平方公里广阔的土地上，平均一个平方公里区域内居住不到300人，一个村最多的自然村有12个，最小的自然村居住一户人家。生产经营着12万亩宜林山地、3.5万亩低产水田、9万亩山园、555所水碓，90%以上人口“造纸种山”为业。直到20世纪50年代末，这里也没有任何现代基础设施，就连最普通的电灯、电话也没有（直到上世纪90年代，笔者在泽雅还是用手摇电话机），不要说什么公路、汽车。笔者1952年第一次来泽雅是攀山爬岭步行进山的，几乎没有一条完整的人工道路，从天长岭下来，经源口街至李
垟还有漫水桥和卵石小路，到了麻芝川就没有路了，以沿溪水坝为路，至林岙—泽雅就更没有像样的路了。
这里，没有任何现代的生产生活工具用具，吃“洋面”算是现代化机器做出来的“洋货”了，甚至有人把“球菜洋面”作为洋货贵品请客。这不是笑话，至今，此地还没有机制的鲜面产品，吃的都是“干”：面干、粉干、锦粉（干）。造纸，号称千年纸山，但生产工具靠的是千年不变的山水动力和人工劳力，操作者原始手工的七十二道工序（不是数的意义，是多的概念）；住房，大部分是竹架草棚；农业灌溉，低田靠垒渠自流灌溉，高田靠“帘车”水力翻水，山坡梯田全人力耕种，长年累月“开荒开到尖，种田种到天”，生产力低到“挑上（山）一担肥，挑下（山）一担薯”；用粮，靠自种自收自给、加工靠石臼石磨石碓；吃水，靠山泉自流和沿溪早晨挑水或提水；生火，用打火刀相击火石；洗衣，靠自采皂荚；照明，用火篾；解手，用坑篾；取暖，用火笼儿或坐柴仓前灶下烧食烤火；午饭用餐，基本是带饭笼在“碓坊”或山田野餐……总之，是一个典型的原始古老自给自足的一家一户的纸农自然经济社会。
泽雅黄山自然生态/郑高华 摄
有关纸山文化 自然法则的文章
- 详细阅读
-
特异的泽雅纸农饮：纸山文化力量详细阅读
饮食用具，包括餐具、酒具、炊具、器具、工具、家具，是饮食文化产物的重要组成部分。这种“不同”与“特异”，与不同区域的文化意识、地理环境、自然条件、经济社会、生产生活方式有着密切联系。泽雅，是一个千年纸山的区域，具有“山性”与“纸性”合一的特殊饮食文化，出现了特异的饮食用具是必然的。为使一叶知秋，笔者特选了泽雅一些典型“具例”究其。“特异性”的内在原由。这种多罐用水反映了泽雅纸农的用水文明。......
2023-08-12
-
泽雅纸山文化：自然法则详细阅读
且阅《泽雅·纸农乡味》作者周荣光最新研究成果：菜干，通名梅菜，在中国餐饮中是一名普通食材。蹄膀烧菜干排骨炒菜干就是这名“菜干咸腌大肠”泽雅菜干纸农菜，孕育而萌发我于2010年、75岁来泽雅食文化课题调查研究之动因，并经过五年著作了《泽雅·纸农乡味》由中华书局出版社出版全国发行。......
2023-08-12
-
泽雅旅游文化：变味口号，纸山文化泽雅自然法则详细阅读
近年来，泽雅旅游文化提出不少口号，比较普遍的有：“千年纸山，诗画泽雅”“城市客厅”“泽雅外滩”“千年纸乡”甚至把这些口号“刻在岩上”“播在公众号微信上”“写在节日横幅上”“讲在领导报告上”等方式表达与传播。泽雅纸山石拱桥/李国洪摄口号之二：“城市客厅”。这是既荒诞又低俗的口号。显然是一个随心所欲的莫明奇妙的口号、提法，还有领导为某书扉页题词。......
2023-08-12
-
纸山文化自然法则-泽雅纸山造纸、历史文化、观详细阅读
不论历史、文化、技术、工艺都具有很高的文化保护与观赏价值。西岸、唐宅、横垟、垟坑等古法造纸村落，地处泽雅大源溪三大源头之一的自然山峡溪流西岸片村沿岸。布袋垟、库门坳是二个有地名故事的古村，地处海拨1009米高峰凌云山之麓，境内峰峦叠起，山势挺拔，是泽雅纸山造纸“二溪源头”之一，可称“纸山源”。......
2023-08-12
-
泽雅纸山文化引领区域形态发展详细阅读
经济是社会的基础，与文化有密切联系，什么样的形态经济社会，必然出什么样的文化，也就是说泽雅纸山的经济社会形态定位，对于研究“泽雅纸山文化”将提供研究伦理逻辑与系统思维引导。而“纸山文化”就是在这种社会形式下而形成的，并互相制约，互相促进着整个纸山的发展。这正可谓泽雅纸山文化伟大作用：文化淬炼时代精神，文化凝聚奋斗力量。......
2023-08-12
-
泽雅食材的地域特征与品质价值—纸山文化自然法详细阅读
一定的食材有一定的“地域特征”，泽雅食材也回避不了这个理性结论的“烙印”。因为有“纸性”，所以泽雅的山水与众不同。也因此，形成了泽雅食材的自然性特征：自然种植、生态无污、原汁原味，适应养生。（二）品质价值：在新的历史时期条件下，泽雅的特殊食材，不是过时，而是更具价值，其表现：1、品质保障价值。人们非常需要如泽雅食材加工的食品（菜品）供给。......
2023-08-12
-
泽雅调味品特性与纸山文化详细阅读
说泽雅调味品的特殊性，特殊就特殊在泽雅是一个“千年纸山”。但不可小看它，其中还有许多学问道理，“泽雅纸农饮食调味品的特殊性”就是一例。泽雅，是个山水地方，却有它的特殊性。我们“八说泽雅调味品的特殊性”，旨在通过泽雅调味品的来因、性能、使用、调味及其效果述说，使人们进一步加深对泽雅纸农菜的“山性”“纸性”特殊文化的认识与了解，在认识上，组成一个泽雅纸农菜的整体概念。......
2023-08-12
相关推荐