酒的分类和饮酒—商务宴请礼仪规范教程

2023-08-11 理论教育版权反馈

【摘要】：(一)酒的分类商务宴请中,对于酒品分类也应有所了解。中国酒品繁多,独具特色,可按其酒精含量、糖分含量以及造酒方式等进行区分。通常情况下依据商品类别,将其分为白酒、黄酒、啤酒、药酒。在世界三大酿造酒中占有重要地位。3．啤酒啤酒属于酿造酒,是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分清主次。

(一)酒的分类

商务宴请中,对于酒品分类也应有所了解。中国酒品繁多,独具特色,可按其酒精含量、糖分含量以及造酒方式等进行区分。通常情况下依据商品类别,将其分为白酒、黄酒、啤酒、药酒。

1．白酒

餐饮宴会通常都会选用白酒,因而白酒也有“情感催化剂”的美誉。中国酿酒工艺精湛考究,酿造出许多被誉为“神品”或“琼浆”的美酒,包括贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、四川剑南春、安徽古井贡酒、江苏洋河大曲、贵州董酒、泸州老窖特曲。

2．黄酒

黄酒也可以称为米酒,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。其酿酒技术独树一帜、与众不同。著名的黄酒有花雕酒、无锡惠泉酒、绍兴状元红等。

3．啤酒

啤酒属于酿造酒,是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。有生啤酒、干啤酒、黑啤酒等若干种类。

4．药酒

酒素有“百药之长”之称,而药酒则是将中药与酒融合起来,药借酒力、酒助药势继而充分发挥其效力,可强身健体、延年益寿。我国著名的药酒有妙沁药酒、劲酒等。

(二)饮酒礼仪

谈起喝酒,几乎所有的人都有过切身体会,“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用。的确,酒作为一种交际媒介,迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情,发挥了独到的作用,所以,掌握基本的饮酒礼仪,有助于交际活动的成功。

1．话题的选择

大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,出现跑题现象,而忽略了众人。也要避免谈及政治、悲伤、恐怖的事情,以免观点不一产生分歧,或引起对方不适而影响饮酒的心情。更不要与人贴耳小声私语,或者两三人一组自拍、玩游戏。

2．注意谈吐

酒桌上可以显示出一个人的才华、修养和交际风范,随时察言观色,附和主人的话题,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默,为大家营造轻松、自然的氛围。

3．劝酒但不拼酒

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有人喜欢把酒场当战场,不是盯着对方喝多少酒,就是拼酒,非要在酒量上一较高下,认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”,酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时甚至让对方很尴尬,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。要注意劝酒适度,切莫强求,个人也要量力而为,不要喝多失态,反成笑柄。

4．敬酒顺序

中餐常以开杯酒作为宴会开始的标志,当主人举杯向所有来宾祝酒时,不论是否会饮酒,都应举杯浅酌,不宜推拒;当主人起身敬酒时,所有来宾也应起身回敬,这是基本礼节。而在向长辈或上级敬酒时,须双手捧杯,起身敬酒。敬酒也是一门学问。一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分清主次。尤其与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下对方的身份或是留意别人如何称呼他,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。

5．倒酒的技巧

为宾客斟酒,酒具应大小一样,清洁、无破损。酒瓶应当场打开。为客人斟酒时应该站在客人的右侧,瓶口不能与酒杯相碰,酒不宜斟得太满。顺序:先位高者、年长者、远道而来者,然后顺时针斟酒。斟啤酒时应先慢倒,接着猛冲,最后轻轻抬起瓶口,其泡沫自然高涌,气泡能够保持啤酒的新鲜美味,一旦泡沫消失,香气减少,则苦味必然加重,有碍于口感;注意身边的人或者尊者的酒杯,可以及时替他们斟满。

酒的分类和饮酒—商务宴请礼仪规范教程

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