西餐餐具使用技巧及注意事项

2023-08-11 理论教育版权反馈

【摘要】：(一)西餐餐具的用法图8-3 勺子的用法进餐时,餐盘在中间,刀子和勺子放置在盘子的右边,叉子放在左边。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后再放置新的刀叉。进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。(三)西餐餐具的使用禁忌忌讳用自己的餐具为他人布菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时,每个人都有自己的餐具,如果是合餐,每个人都可从大盘里取用的话,那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。

(一)西餐餐具的用法(图8-3和8-4)

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图8-3 勺子的用法

(1)进餐时,餐盘在中间,刀子和勺子放置在盘子的右边,叉子放在左边。一般右手写字的人,吃西餐时,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手来端。

(2)在桌子上摆放刀叉,一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后再放置新的刀叉。

(3)刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说,事先按使用顺序由外向里依次摆放)。

(4)进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。有些例外,喝汤时,则用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

(5)刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时,要用大号勺,而喝咖啡和吃冰激凌时,则用小号为宜。

(6)忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

(7)不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

(8)如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉。例如,意大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话,例如素食盘,只有不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉来进餐。

(9)为了安全,手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

(10)叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求,刀子入口也是危险的。

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图8-4 叉子的使用

在刀叉的使用中也需要注意一些禁忌。

(二)西餐中刀叉摆放含义(图8-5)

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图8-5 西餐中刀叉摆放

在吃西餐时,刀叉的摆放也是有含义的,您的用餐意愿均可通过刀叉的摆放来传达。

1．尚未用完餐

盘子没空,如你还想继续用餐,把刀叉分开放,大约呈三角形,那么服务员就不会把你的盘收走。

2.已经用完餐

可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时,即便你盘里还有东西,服务员也会明白你已经用完餐了,会在适当时候把盘子收走。

3.添加饭菜

在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时,可以把刀叉分开放,大约呈八字形,那么服务员会再给你。

(三)西餐餐具的使用禁忌

(1)忌讳用自己的餐具为他人布菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时,每个人都有自己的餐具,如果是合餐,每个人都可从大盘里取用的话,那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。

(2)不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状,然后用叉子送进口中;而欧洲人一般是边切边吃,而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉。例如,意大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话,例如素食盘,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉来进餐。

(3)手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐,一边要享用美食,一边和大家开心畅谈一番。手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论,也不可将刀叉竖起来握在手中,切勿放肆大笑或大声喧哗,这会让人感到胆战心惊,实际上这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。

(4)叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理,刀子入口也是危险的。

西餐餐具使用技巧及注意事项

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