(一)筷子的使用礼仪中餐有别于西餐的餐具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的使用已形成了基本的规则和礼仪。(二)匙的使用礼仪匙,又叫勺子。在用中餐时,它的主要作用是舀取菜肴、食物,尤其是流质的羹、汤。(四)盘子的使用礼仪盘子在中餐中主要用以盛放食物,其使用方面的讲究,与碗略同。洗毕,应将手置于餐桌之下,用纸巾擦干。......
2023-08-11
中餐用餐礼仪：尊长先动筷，咀嚼细咽，文雅待客
【摘要】：让长辈先动碗筷用餐,或听到长辈说:“大家一块吃吧!”吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。用餐的动作要文雅一些。嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去舔。如果要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。遇到长辈给自己添饭、夹菜时,要道谢。
(1)让长辈先动碗筷用餐,或听到长辈说:“大家一块吃吧!”晚辈才开始动筷,不能抢在长辈的前面。
(2)吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭,不但吃相不雅,而且压迫胃部,影响消化。
(3)夹菜时,应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起,更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”,眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜,不可如风卷残云一般地猛吃一气,更不能干脆把盘子端到自己跟前,大吃特吃,要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多,你又想把它“打扫”干净,应征询一下同桌人的意见,别人都表示不吃了,你才可以把它吃光。
(4)要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴,直接往嘴里塞食物,更不能在夹起饭菜时,伸长脖子,张开大嘴,伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口,不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
(5)用餐的动作要文雅一些。夹菜时,不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻,不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去舔。咀嚼饭菜,嘴里不要发出“叭叭”“呱唧呱唧”的声音。口含食物,最好不要与别人交谈,开玩笑要有节制,以免口中食物喷出来,或者呛入气管,造成危险;确需要与家人谈话时,应轻声细语。
(6)吐出的骨头、鱼刺、菜渣,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时,要离开餐桌去吐掉。
(7)在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时,要道谢。
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