中餐餐具使用规范及礼仪

2023-08-11 理论教育版权反馈

【摘要】：(一)筷子的使用礼仪中餐有别于西餐的餐具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的使用已形成了基本的规则和礼仪。(二)匙的使用礼仪匙,又叫勺子。在用中餐时,它的主要作用是舀取菜肴、食物,尤其是流质的羹、汤。(四)盘子的使用礼仪盘子在中餐中主要用以盛放食物,其使用方面的讲究,与碗略同。洗毕,应将手置于餐桌之下,用纸巾擦干。

(一)筷子的使用礼仪

中餐有别于西餐的餐具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的使用已形成了基本的规则和礼仪。

(1)正确使用筷子。一般我们在使用筷子时,正确的使用方法是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子上端三分之一处,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐。要使用标准的握筷姿势,过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。

(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时,不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。使用筷子夹菜时不要在菜肴里挑来挑去,上下乱翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的宾客也来夹菜,要注意避让,避免“筷子打架”;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签使用;在进餐过程中进行交谈,不能把筷子当道具,指点别人;餐毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后,在主人示意散席时方可离座,不可自己用餐完毕,便扔下筷子离开。

(二)匙的使用礼仪

匙,又叫勺子。在用中餐时,它的主要作用是舀取菜肴、食物,尤其是流质的羹、汤。有时,用筷子取食时,亦可以用勺子加以辅助。

用勺子取食时,不宜过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。必要时,可在舀取食物后,在原处“暂停”片刻,待汤汁不会再流时,再舀到自己的碗里。

(三)碗的使用礼仪

碗,在中餐里,主要是盛放主食、羹汤之用的。在正式场合用餐时,用碗的注意事项主要有五点:

(1)吃饭的时候,不论主客,都应该用手平端碗,伏在桌上就着碗吃是被禁止的。

(2)食用碗内盛放的食物时,应以筷、匙加以辅助,切勿直接下手取用,或不用任何餐具以嘴吸食。

(3)碗内若有食物剩余时,不可将其直接倒入口中,也不能用舌头伸进去乱舔。

(4)暂且不用的碗内不宜乱扔东西。

(5)不能把碗倒扣过来放在餐桌之上。

(四)盘子的使用礼仪

盘子在中餐中主要用以盛放食物,其使用方面的讲究,与碗略同。盘子在餐桌上一般应保持原位,不被搬动,而且不宜多个摞放在一起。