(一)桌次排列中餐宴会活动的桌次安排有严格的礼仪规范和讲究。桌次的安排要根据宴会厅的形状和桌数的多少来确定。两桌组成的小型宴会,餐桌的排列,有时需要横排,有时则需要竖排。多桌宴会,应将排列序号放在餐桌上。安排就餐人数一般应限制在10人之内,并且以双数为好。主宾携夫人,而主人的夫人因故不能出席时,可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人；若无适当的女士出席,可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。......
2023-07-03
中餐桌次和座次安排-礼仪规范教程
【摘要】：(一)桌次的安排通常,桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。主桌的座位应摆放名签。中餐宴会多使用圆桌,如果是多桌中餐,则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。(二)座次的安排图8-1 中餐宴会图首先,以主人的座位为中心,近高远低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主宾安排在最尊贵的位置,即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人的右手位置。
作为客人,赴宴讲究仪容、仪表,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴必须守时守约。抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道主进行引见介绍,听从东道主安排,然后入座。
(一)桌次的安排
通常,桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准,右高、左低,近高,远低。
中餐宴会上的主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主宾面向众席而坐;另一种是大圆桌,圆桌中央设花坛或围桌,主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。
一般来说,台下最前列的1~2桌是为贵宾和第一主人准备的,一般的赴宴者最好不要贸然入座。
中餐宴会多使用圆桌,如果是多桌中餐,则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。
(二)座次的安排(图8-1)
图8-1 中餐宴会图
首先,以主人的座位为中心,近高远低,右上左下,依次排列。
其次,通常要把主宾安排在最尊贵的位置,即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人的右手位置。
最后,主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉,便于交谈交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外宾,翻译一般都安排在主宾右侧。
位序原则
右高左低:当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。
观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。
临墙为好:在某些中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰,通常以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座。
临台为上:宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
各桌同向:如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
以远为上:当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。
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