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老年饮食养生，易学易做

2023-08-10 理论教育版权反馈

【摘要】：②锅中放清汤烧沸，下入羊肉、山药与枸杞子煮熟，下入西兰花再次煮沸。③所有原材料均煮熟后调入盐、味精和鸡精即可。②把鸡与红枣、枸杞子、姜丝一同放入锅中，大火煮沸，然后将适量的料酒倒入锅中，小火炖1个小时，至鸡肉烂熟后，用盐调味即可。因此，本品对营养不良、血亏、虚弱者有很好的食疗功效。②把川贝母、胡椒粉、姜丝、陈皮放入鱼腹中，封口。

1.小米萝卜粥

食材准备：胡萝卜丁、小米、枸杞子、盐、味精、香油适量。

做法：小米淘洗干净，备用。锅内加入适量的水，放入小米煮粥；待粥八成熟时，加入胡萝卜丁、枸杞子，再继续煮至粥熟，放入盐、味精、香油，搅拌均匀即可。

功效：本品具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

2.羊肉山药煲

食材准备：羊肉300克，山药400克，西兰花100克，枸杞子3克，盐、味精、鸡精、清汤适量。

做法：

①羊肉洗净切块，入沸水中汆去血水，捞出沥干；山药去皮，洗净切块，西兰花洗净，撕成小朵，枸杞子洗净泡发。

②锅中放清汤烧沸，下入羊肉、山药与枸杞子煮熟，下入西兰花再次煮沸。

③所有原材料均煮熟后调入盐、味精和鸡精即可。

功效：本品温里散寒，可增强机体的抵抗力，对冬季手脚冰凉、畏寒怕冷的患者有较好的食疗效果。

3.红枣枸杞鸡肉煲

食材准备：红枣10枚，枸杞子30克，净仔鸡500克，料

酒1大匙，盐、姜片各适量。

做法：

①将红枣洗净，枸杞用清水泡软，姜洗净，去皮，切丝。

②把鸡与红枣、枸杞子、姜丝一同放入锅中，大火煮沸，然后将适量的料酒倒入锅中，小火炖1个小时，至鸡肉烂熟后，用盐调味即可。

功效：鸡肉有温中益气、补虚填精的功效；枸杞在补气方面，发挥着重要作用。因此，本品对营养不良、血亏、虚弱者有很好的食疗功效。

4.羊肉当归汤

食材准备：羊肉200克，白萝卜1根，当归、盐各适量，姜1块，枸杞、胡椒粉各少许，料酒1小匙。

做法：

①羊肉洗净，切小块；当归洗净切片；姜去皮切片；白萝卜去皮切成块。

②将羊肉大火煮尽血水，倒出，洗净血水备用。

③在炖盅中加入羊肉块、白萝卜块、当归片、姜片、枸杞，注入适量清水、料酒，加盖，用大火隔水炖约2.5个小时，调入盐、胡椒粉即可。

功效：羊肉滋阴补虚，姜活血化瘀，当归补血活血。因此，本汤益气养血、补益虚损。

5.鲫鱼川贝汤

食材准备：鲫鱼200克，豆腐块、胡萝卜片、川贝母、胡椒粉、姜丝、陈皮、盐各适量。

做法：

①将鲫鱼宰杀，去鳞，除内脏，洗净。

②把川贝母、胡椒粉、姜丝、陈皮放入鱼腹中，封口。

③把鱼、豆腐块、胡萝卜片放入锅内，加适量清水，用盐调味，中火煮熟后，将鱼腹中的材料取出即可。

功效：本汤具有清热化痰、滋阴润肺的功效，可用于肺热咳嗽、干咳少痰、咳痰带血等症。

6.莲子百合炖瘦肉

食材准备：莲子50克，鲜百合100克，猪瘦肉块250克，绿豆、姜片、葱花、料酒、盐、味精各适量。

做法：

①莲子去芯，洗净；百合洗净，掰开；绿豆洗净，煮半成熟。

②将莲子、百合、绿豆、姜片、猪肉块一并放入瓦罐中，加入适量的清水，再调入料酒，大火烧沸后，改用小火慢煲，2个小时后，放味精、盐，撒上葱花即可。

功效：本汤中的莲子、百合既是药物又是食物，前者能调补脾肾，后者可润肺宁心，辅助治疗虚热，调节神经功能。