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老年人健康饮食建议-老年日常生活料理

2023-08-10 理论教育版权反馈

【摘要】：合理饮食可以使人身体强健，益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和衰老的重要原因之一，老年人应该重视饮食的科学摄入。给老年人提出以下几方面的饮食建议，供大家参考借鉴。“饮有节”是指老人切勿过度饮酒，适度饮酒可促进血液循环，但过度饮酒有百害而无一利。老年人的膳食宜清淡可口，一般应限制油腻食物。老年人应按时吃饭，才能保证体内血糖维持正常水平。

合理饮食可以使人身体强健，益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和衰老的重要原因之一，老年人应该重视饮食的科学摄入。给老年人提出以下几方面的饮食建议，供大家参考借鉴。

1.品种齐全，搭配均衡

所谓品种齐全，是指食物种类应多样化，食物种类越广泛越好。所谓搭配均衡，是指各种食物数量间的比例应搭配合理，即膳食中不仅必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水和膳食纤维等人体必需的营养素，而且必须保持各营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏，有的过剩。现在通常用“平衡膳食宝塔”（图2-1）来体现平衡膳食。

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图2-1　中国居民平衡膳食宝塔（2016）

“平衡膳食宝塔”是中国营养学会根据《中国居民膳食指南》并结合中国居民的膳食结构特点设计的。宝塔由5层组成：

第一层，谷薯类食物。如米饭、馒头、红薯类等，这是塔底，表明这些应是每天最重要的食物来源。

第二层，蔬菜和水果。在膳食中仅次于主食。

第三层，蛋、禽畜肉、水产品。每天应适量进食。

第四层，奶类和豆类制品。我国居民平均的奶类食品摄入量较少，直接导致钙的摄入量偏低，每天应适量进食。

第五层，纯能量食物。如油脂，每天吃的量应该最少。

2.食饮有节，少食多餐

食饮有节，包括食和饮两方面。

“食有节”一是指切忌暴食，尤其是晚餐，老年人不宜食之过饱，过饱会使膈肌上升，影响心肌供血，是诱发心肌梗死的危险因素；二是指控制一些食物的过多摄入，如肥肉、纯糖食品、胆固醇高的食品等；三是指控制热能食品摄入，如主食、脂肪等。65岁以上的老人最好只吃七分饱。

“饮有节”是指老人切勿过度饮酒，适度饮酒可促进血液循环，但过度饮酒有百害而无一利。

老年人尽可能少食多餐，可以在三次主餐之间加餐，可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点心、牛奶、饮料等食物作为补充。但每次数量不宜太多，以保证每日总热量摄入不超标为原则。

3.合理烹调，清淡可口

老年人的食物加工应多采用煮、炖、熬、蒸，少用煎、炸，使食物软而烂，易于嚼食与吸收；要注意食物的色、香、味、形等感官性状及适当照顾老年人饮食习惯；还要重视调料的使用以增加食欲。老年人的膳食宜清淡可口，一般应限制油腻食物。饮食清淡，是指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激——“五低”。

4.温热适宜，按时进餐

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老年人的饮食应稍热一些，以适口为宜。老年人应按时吃饭，才能保证体内血糖维持正常水平。从中医的角度来讲，上午7点到9点是胃经当令的时候，早饭最好安排在这个时间。晚饭也尽量早吃，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，而且容易引起尿路结石。