为什么沙琪玛这种糕点名字这么奇怪

2023-08-08 理论教育版权反馈

【摘要】：第62问：有一种糕点叫做“沙琪玛”，为什么这种食品的名字这么奇怪很多人其实对于“沙琪玛”并不陌生，有些人甚至从小一直吃到大，却很少有人知道“沙琪玛”原名叫做“萨其马”，本是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一。至于“沙琪玛”的原名“萨其马”名称的由来，还有一段历史原因。由于萨其马属于一种“切糕”，再加上“码”的工序，后人便根据满族语的音译，将其简称为“萨其玛”。

第62问：有一种糕点叫做“沙琪玛”，为什么这种食品的名字这么奇怪

很多人其实对于“沙琪玛”并不陌生，有些人甚至从小一直吃到大，却很少有人知道“沙琪玛”原名叫做“萨其马”，本是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一。

至于“沙琪玛”的原名“萨其马”名称的由来，还有一段历史原因。“萨其马”一词，最早见于清乾隆三十六年大学士傅恒等编的《御制增订清文鉴》一书。因为制作萨其玛的最后两道工序是切成方块，随后码起来，而“切”的满族语为“萨其非”，“码”的满族语为“玛拉木壁”。由于萨其马属于一种“切糕”，再加上“码”的工序，后人便根据满族语的音译，将其简称为“萨其玛”。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子（汉语称为金丝糕）。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现“沙其马”、“赛其马”、“萨其马”、“沙琪玛”等的称呼。

关于“萨其马”这一名称，民间还流传着一个有趣的说法：据说清朝有一位在广州任职的满族将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都要吃点心，每次都不能重复。有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“来点新鲜的玩意儿”，若是不能令他满意，后果会很严重。负责点心的厨师一听，自然万分紧张，一不小心就将沾上蛋液的点心炸碎了！偏偏这时将军又催着要点心，厨师一火朝着将军大骂了一句：“杀那个骑马的！”然后慌慌忙忙地端出点心来。

想不到，萨将军吃完之后相当满意，问起这道点心的名字，厨师惊魂未定，随口回答道：“杀骑马！”结果将军听成了“萨骑马”，意思是说自己姓萨又爱骑马，倒也很妙，便连声称赞，萨其玛因而得名。

正宗的沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。在当时满族人入关以后，萨其马在北京开始流行。当时满族民众入关，满汉杂居，生活习俗，语言词汇交流融合。如前所述，由于是满语音译，因此时人曾将之写作为“沙其马”、“赛利马”等。时至今日，萨其马作为作为一种民族风味食品，也被汉族人民接受已经从北方传遍了全中国，而其名称也演变成了今天的“沙琪玛”，为两族人民共同使用。

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什么是“布丁”

我们在电视上或在生活中经常能够看到或者接触到布丁食品。那么什么是布丁？中国人以前有布丁吗？

之所以我们叫做“布丁”，这是由英文名称pudding音译而来，有时候也叫做“布甸”，属于西餐食品，一般用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁是一种英国的传统食品，它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的。今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。在中世纪的修道院中，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造，而17世纪和18世纪的布丁则是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

布丁的种类有很多，比如鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁，等等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好。同时，布丁还是果冻的一种。另外布丁也是炎亚纶粉丝的称呼。

为什么沙琪玛这种糕点名字这么奇怪

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