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萨巴厨房．早午餐之魔芋结厚蛋烧

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：5做好的厚蛋烧卷放凉至不烫手后，切成1厘米厚的厚蛋烧片。6魔芋丝结冲洗两遍，沥干水分；菠菜去根、洗净，切成小段。7起锅加入适量清水烧开，加入1茶匙盐，放入菠菜段和魔芋丝结，汆烫至水再次沸腾后立刻捞出。8将烫好的菠菜和魔芋丝结放入碗中，加入油醋汁拌匀，再加上厚蛋烧即可。日式风情的厚蛋烧，用油量介于煎鸡蛋和白煮蛋之间，油脂摄入合理。

中等 30分钟

主料

魔芋丝结 150克

鸡蛋 2个（约100克）

菠菜 200克

辅料

盐 2茶匙

花生油 10毫升

料酒 2茶匙

胡萝卜 50克

油醋汁 30毫升

参考热量表

做法

1胡萝卜洗净，去皮，先切细丝，再切成小碎粒；鸡蛋放入小碗中打散，加入1茶匙盐、2茶匙料酒和胡萝卜粒，搅拌均匀。

2平底锅烧热，加入花生油，倒入一部分蛋液，以能全部盖住锅底即可，保持小火加热。

3待蛋液基本凝固，用铲子从一边将蛋皮卷起，卷到尾部后再继续添加蛋液。

4待第二层蛋液凝固后，将位于一边的蛋卷再卷回来，如此往复，直至用完所有蛋液。

5做好的厚蛋烧卷放凉至不烫手后，切成1厘米厚的厚蛋烧片。

6魔芋丝结冲洗两遍，沥干水分；菠菜去根、洗净，切成小段。

7起锅加入适量清水烧开，加入1茶匙盐，放入菠菜段和魔芋丝结，汆烫至水再次沸腾后立刻捞出。

8将烫好的菠菜和魔芋丝结放入碗中，加入油醋汁拌匀，再加上厚蛋烧即可。

烹饪秘籍

1. 鸡蛋液中加入料酒，可以很好地去掉蛋腥味。

2. 在制作厚蛋烧时可以加入葱花、秋葵等自己喜欢的食材，制作出来的厚蛋烧切面会更加鲜艳，营养也会更丰富。

日式风情的厚蛋烧，用油量介于煎鸡蛋和白煮蛋之间，油脂摄入合理。将胡萝卜加入蛋液中，做出来的厚蛋烧切面呈现出色彩鲜艳的一圈圈纹理，能让普通的食材瞬间妙趣横生。