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红糖坚果发糕，萨巴厨房早午餐首选

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：中等 50分钟主料低筋面粉 300克核桃仁 150克辅料大枣 10个鸡蛋 2个酵母粉 5克泡打粉 3克红糖 80克油少许参考热量表做法1将大枣洗净，去掉枣核；核桃仁用刀切碎。2酵母粉和红糖加入到220毫升35℃的温水中溶解。3将低筋面粉倒入小盆中，加入泡打粉和核桃碎，磕入鸡蛋。自己做发糕，可以加点配料试试看，红糖的味道很特别，坚果更是带有奇特的香味。大枣蒸后饱满多汁，甜甜蜜蜜，补气又养血。

中等 50分钟

主料

低筋面粉 300克

核桃仁 150克

辅料

大枣 10个（约50克）

鸡蛋 2个（约100克）

酵母粉 5克

泡打粉 3克

红糖 80克

油少许

参考热量表

做法

1将大枣洗净，去掉枣核；核桃仁用刀切碎。

2酵母粉和红糖加入到220毫升35℃的温水中溶解。

3将低筋面粉倒入小盆中，加入泡打粉和核桃碎，磕入鸡蛋。

4将红糖酵母水倒在面粉盆中，一边加一边搅拌，形成质地均匀、没有干粉的面糊。

5在耐热的容器中刷上一层薄薄的食用油，容器的大小大概是面糊体积的2倍。

6将面糊倒入涂了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到面糊变为原来的2倍高。

7蒸锅上汽，将发酵好的面糊放入蒸锅中，撕掉保鲜膜，在表面撒上大枣。

8入锅蒸20分钟，关火后闷4分钟，取出放凉后用小刀沿着容器边划一圈，脱模倒出即可。

烹饪秘籍

1. 水的温度与手的温度接近即可，温度过高会影响酵母的活性。

2. 加入酵母的面食，在蒸熟后一定不能马上开盖，关火后要闷3分钟以上，否则蒸好的面食骤然遇冷会回缩。

自己做发糕，可以加点配料试试看，红糖的味道很特别，坚果更是带有奇特的香味。大枣蒸后饱满多汁，甜甜蜜蜜，补气又养血。每次多蒸一点，吃不了就放在冰箱里，想吃时再蒸一下，真的很方便！