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早午餐特色：萨巴厨房抱蛋牛肉煎饺

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：4取一片饺子皮，挖一勺肉馅，包成饺子，将饺子全部包好。5平底锅中倒入适量油，将饺子码放在锅中，开中火。6当饺子底面煎至略微金黄时，倒入适量清水，水量大概没过饺子的1/3，盖上锅盖焖煎。7等到锅中水烧干，饺子皮鼓起时，倒入打散的蛋液，转动锅，使蛋液均匀分布。以水汽熏蒸，饺子的底部酥脆金黄，这种做法既不用担心饺子会被煮破，还能吃到煎蛋，一举两得，省时又省力。

中等 45分钟

主料

鸡蛋 2个（约100克）

牛肉末（全瘦）250克

饺子皮 8张（约80克）

辅料

胡萝卜 150克

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

鸡精 1茶匙

盐 2克

老抽 1茶匙

白胡椒粉 2茶匙

生姜 4片

大葱 10克

香油 1茶匙

食用油适量

香葱末适量

参考热量表

做法

1胡萝卜洗净、去皮，擦成细丝；大葱和生姜分别洗净，剁成碎末；鸡蛋打散成鸡蛋液。

2牛肉末放入盆中，加入生抽、料酒、老抽、鸡精、白胡椒粉、葱末和姜末，搅拌均匀。

3接着在牛肉馅中加入胡萝卜丝、香油、盐，顺一个方向搅拌至牛肉馅上劲。

4取一片饺子皮，挖一勺肉馅，包成饺子，将饺子全部包好。

5平底锅中倒入适量油，将饺子码放在锅中，开中火。

6当饺子底面煎至略微金黄时，倒入适量清水，水量大概没过饺子的1/3，盖上锅盖焖煎。

7等到锅中水烧干，饺子皮鼓起时，倒入打散的蛋液，转动锅，使蛋液均匀分布。

8蛋液定形后关火，晃动锅，使蛋饼与锅分离，然后将蛋饼和煎饺一起沿着锅边滑到盘中，撒少许香葱末点缀即可。

烹饪秘籍

调馅的时候可以先不放蔬菜和盐，在包之前再放，可以避免馅料出水。

普普通通的饺子，换一种烹饪方式，马上就呈现出不一样的味道。以水汽熏蒸，饺子的底部酥脆金黄，这种做法既不用担心饺子会被煮破，还能吃到煎蛋，一举两得，省时又省力。