萨巴厨房．早午餐，日出辣白菜炒饭

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：4放入蒜粒煸炒出香味，淋入料酒，下入辣白菜丝，翻炒均匀。5加入白糖和辣白菜汤汁，放入米饭，将米饭炒散，加入白胡椒粉调味，炒匀后装盘。8将煎好的鸡蛋盖在炒饭上即可食用。辣白菜可以加速人体代谢，促进食欲，炒过后仍能保持爽脆的口感，所以非常适合用来做炒饭。

简单 20分钟

主料

白米饭 1碗（约100克）

五花肉 100克

鸡蛋 1个（约50克）

辅料

绵白糖 1茶匙

白胡椒粉 1茶匙

料酒 2茶匙

参考热量表

做法

1辣白菜滤掉汤汁，汤汁放入碗中备用，辣白菜切成短丝，白菜丝过长不容易炒散。

2大蒜去皮、切小粒；五花肉洗净后切成薄片，备用。

3中火加热炒锅，锅中放入适量油。油温升至六成热时，下入肉片煸炒至微焦。

4放入蒜粒煸炒出香味，淋入料酒，下入辣白菜丝，翻炒均匀。

5加入白糖和辣白菜汤汁，放入米饭，将米饭炒散，加入白胡椒粉调味，炒匀后装盘。

6中火加热平底锅，锅的温度升至八成热时，磕入1个鸡蛋。

7转小火，锅中加入1汤匙清水，盖上锅盖，焖到鸡蛋没有流动性。

8将煎好的鸡蛋盖在炒饭上即可食用。

烹饪秘籍

1. 煎太阳蛋的时候锅一定要够热，鸡蛋接触到锅底可以马上定形，煎出来的蛋才漂亮。

2. 五花肉本身含有一定的油脂，所以这道菜的油量一定不能多，否则会使炒饭吃起来口感发腻。

辣白菜可以加速人体代谢，促进食欲，炒过后仍能保持爽脆的口感，所以非常适合用来做炒饭。它也很容易保存，放在冰箱里随用随取，再配上喷香的煎蛋，即使早上食欲不振，炒上一盘也能胃口大开。