萨巴厨房．早午餐：清晨盛宴的干炒牛河，快速健康补能

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：4河粉冷水下锅，水沸腾后煮约30秒，煮到河粉略发白即捞出，冲洗干净后沥干水分备用。6放入煮好的河粉，加入生抽、蚝油和绵白糖，用筷子拌炒均匀；放入韭菜段，快速滑炒至断生，即可出锅。牛肉富含蛋白质，而脂肪含量低，有补中益气的功效；河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

简单 30分钟

主料

软河粉 150克

牛里脊肉 150克

绿豆芽 50克

辅料

生姜 2片

料酒 1汤匙

老抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

生抽 10毫升

绵白糖半茶匙

淀粉 2茶匙

鸡蛋清约30克

参考热量表

做法

1牛里脊肉洗净，切成2毫米厚的肉片；生姜片切成细丝。

2将牛肉片放入碗中，加入料酒、老抽、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制15分钟。

3绿豆芽剪去豆子，洗净，沥干水分；洋葱去根、去老皮，切成粗丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段。

4河粉冷水下锅，水沸腾后煮约30秒，煮到河粉略发白即捞出，冲洗干净后沥干水分备用。

5起锅热油，油温升至六成热时，放入姜丝爆香，再放入牛肉片煸炒，炒到肉色发白；接着下入洋葱条和豆芽，翻炒至断生。

6放入煮好的河粉，加入生抽、蚝油和绵白糖，用筷子拌炒均匀；放入韭菜段，快速滑炒至断生，即可出锅。

烹饪秘籍

1. 腌制牛肉的时候加入蛋清和淀粉，可以让牛肉更滑嫩。

2. 韭菜是非常易熟的食材，所以一定要最后放入，稍微翻炒即可。

牛肉富含蛋白质，而脂肪含量低，有补中益气的功效；河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。把牛肉切得薄一些，入口滑嫩。周末时间充裕，何不做点好吃的犒劳自己。