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甜蜜椰汁红豆芋圆汤，来自萨巴厨房的早午餐

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：中等 60分钟主料紫薯 250克南瓜 250克荔浦芋头 250克木薯粉 375克辅料炼乳 1茶匙椰汁 400毫升蜜豆 50克干面粉适量参考热量表做法1分别将南瓜、紫薯、荔浦芋头去皮，清水冲洗干净后切成小方块。6起锅烧适量清水，水开后下入生芋圆煮制。8碗中倒入椰汁，加入炼乳和蜜豆，食用时搅拌均匀即可。

中等 60分钟

主料

紫薯 250克

南瓜 250克

荔浦芋头 250克

木薯粉 375克

辅料

炼乳 1茶匙

椰汁 400毫升

蜜豆 50克

干面粉适量

参考热量表

做法

1分别将南瓜、紫薯、荔浦芋头去皮，清水冲洗干净后切成小方块。

2蒸锅中加入适量水，南瓜、紫薯和荔浦芋头分别用锡纸包起，放进蒸锅中大火蒸20分钟。这样做是为了防止串色。

3取出蒸熟的南瓜、紫薯和荔浦芋头，分别放入盆中晾凉，借助勺子背捣成泥，在每一盆中分别逐次加入125克的木薯粉。

4分别揉成光滑的面团，放置10分钟，然后用手将这三种面团分别搓成和大拇指差不多粗的长条。

5将搓好的长条放置在撒了干面粉的面板上，切成适口的大小，然后让每一块芋圆表层都裹上薄薄的面粉，即成生芋圆。

6起锅烧适量清水，水开后下入生芋圆煮制。

7待芋圆在水中浮起后再煮3～5分钟，捞出，放进凉开水中冲一下，然后再捞出，放入大碗中。

8碗中倒入椰汁，加入炼乳和蜜豆，食用时搅拌均匀即可。

烹饪秘籍

1. 南瓜水分多，蒸熟捣烂后最好用不粘锅炒干一点，这样就不至于加的木薯粉过多而导致芋圆的口感过硬。

2. 紫薯和芋头蒸出来会比较干，需要边放木薯粉边缓缓加入一些水，才能揉成面团。

3. 木薯粉要分次一点点加入，先借助筷子将其拌匀，待面团稍微硬一点后再用手揉。

4. 芋圆煮好后用凉开水冲一遍，可以让其口感更有弹性。

5. 做好的芋圆装进保鲜袋，放冰箱中冷冻，可以保存一个月，食用时不需要解冻就可以直接煮，搭配自己喜欢的水果或者坚果，非常方便。

芋圆是一道非常著名的南方小吃，口感弹牙爽滑，富含膳食纤维，吃法也非常多变，可以任意搭配自己喜欢的辅料。