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暖心番茄鸡蛋疙瘩汤-萨巴厨房．早午餐

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：中等 25分钟主料土豆 150克大个番茄 2个鸡蛋 2个辅料白胡椒粉 1茶匙鸡精 2克香油 1茶匙面粉 80克盐 3克食用油 10毫升香葱 1根香菜 1棵参考热量表做法1在番茄顶端划开一个十字切口，放进沸水中烫1分钟，再将番茄的皮剥下来。2去皮的番茄去蒂，切成比较薄的小块；香葱、香菜洗净，分别切成粒。6中火加热炒锅，锅中放油，油热后下入葱粒爆香，下入番茄翻炒，炒至番茄软烂。没有食欲的时候，最容易想念那一碗舒心的疙瘩汤。

中等 25分钟

主料

土豆 150克

大个番茄 2个（约430克）

鸡蛋 2个（约100克）

辅料

白胡椒粉 1茶匙

鸡精 2克

香油 1茶匙

面粉 80克

盐 3克

食用油 10毫升

香葱 1根

香菜 1棵

参考热量表

做法

1在番茄顶端划开一个十字切口，放进沸水中烫1分钟，再将番茄的皮剥下来。

2去皮的番茄去蒂，切成比较薄的小块；香葱、香菜洗净，分别切成粒。

3将土豆去皮、洗净，切成边长1厘米的方丁，备用。

4起锅烧热水，水开后下入土豆丁，煮至六成熟，捞出沥干，略微晾凉。

5将煮熟的土豆丁放入盆中，撒入面粉，轻微晃动，让面粉均匀包裹在土豆丁上。

6中火加热炒锅，锅中放油，油热后下入葱粒爆香，下入番茄翻炒，炒至番茄软烂。

7加入鸡精，炒匀，加入800毫升清水，转大火煮开，水沸腾后倒入土豆疙瘩，边倒边用汤勺搅拌。

8大火再次烧开，转小火，转圈淋入打散的鸡蛋液，先不要搅拌，鸡蛋基本凝固后，加入白胡椒粉、盐和香油调味，撒入香菜拌匀即可。

烹饪秘籍

1. 因为土豆丁要煮两次，所以第一次不需要煮太熟，夹起来尝一口，有点微微发硬的感觉。

2. 捞出来的土豆一定要沥干，这样面粉才能均匀地包裹在上面。

没有食欲的时候，最容易想念那一碗舒心的疙瘩汤。做起来并不复杂，还可以另辟蹊径，将传统的面疙瘩用土豆代替，既能减少热量的摄入，又能更好地保护胃黏膜。