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冬季补气温暖萝卜丝鲫鱼汤

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：3生姜洗净，切片；葱洗净，葱白斜切成3厘米的段，葱绿切成葱花；白萝卜洗净，去皮后擦成细丝，放入碗中备用。4烧500毫升开水备用；起炒锅倒入油，烧至七成热，放入鲫鱼进行煎制。7将萝卜丝放入汤中，大火煮开后即可出锅，最后撒上葱花。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。这是一道老百姓餐桌上最常见的大补汤，鲫鱼经过煎制，小火慢慢煮成奶白色，加上爽脆的萝卜丝，天冷时喝上一碗，温暖人心，别提有多美了。

简单 50分钟

主料

鲫鱼 1条（约200克）

白萝卜 200克

辅料

食用油 30毫升

生姜 1小块

鸡精 3克

盐 3克

大葱 20克

白胡椒粉 1茶匙

淀粉 2汤匙

料酒 1汤匙

参考热量表

做法

1将鲫鱼去掉鱼鳞，剖开鱼肚，掏出内脏，剔除鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

2斜着将鱼的两面打几个花刀，在鱼身上均匀涂抹一层淀粉。

3生姜洗净，切片；葱洗净，葱白斜切成3厘米的段，葱绿切成葱花；白萝卜洗净，去皮后擦成细丝，放入碗中备用。

4烧500毫升开水备用；起炒锅倒入油，烧至七成热，放入鲫鱼进行煎制。

5一面煎至金黄色时翻另一面，都煎成金黄色后，加入事先烧好的开水。

6加入料酒、葱白、生姜，煮5分钟后，加入白胡椒粉、盐和鸡精调味。

7将萝卜丝放入汤中，大火煮开后即可出锅，最后撒上葱花。

烹饪秘籍

1. 给鲫鱼抹淀粉是为了让鱼在煎制时保持完整性，不易破皮。

2. 鲫鱼煎好后立即加入开水，能让汤形成更浓厚的奶白色，用中火熬煮汤汁，颜色会更加纯白。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。这是一道老百姓餐桌上最常见的大补汤，鲫鱼经过煎制，小火慢慢煮成奶白色，加上爽脆的萝卜丝，天冷时喝上一碗，温暖人心，别提有多美了。