早午餐必备，畅快酸辣汤

2023-08-05 理论教育版权反馈

【摘要】：8画圈淋入蛋液，定形后用勺子拌匀；倒入白醋和白胡椒粉，拌匀后关火；再加入香菜段和胡萝卜丁，淋入辣椒红油，盛到碗中即可。清晨起来没有食欲，那不妨试一下这碗酸辣汤，酸、辣、咸、香，用料丰富，有蔬菜、有肉，补充了维生素和蛋白质，这一碗喝下去，瞬间唤醒肠胃，别提有多惬意了。

简单 30分钟

主料

干香菇 6朵（约10克）

干木耳 10克

干黄花菜 10克

猪里脊肉 100克

辅料

嫩豆腐 100克

鸡蛋 1个（约50克）

香菜 2根

淀粉 15克

生抽 1汤匙

蚝油 1茶匙

白糖 1茶匙

白醋 20毫升

白胡椒粉 2茶匙

辣椒红油 2茶匙

盐少许

参考热量表

做法

1干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净，提前4小时用凉水泡发。

2泡发后，香菇和木耳分别切细丝；黄花菜去蒂后切段；取10克淀粉加入适量清水制成水淀粉。

3猪里脊肉洗净，切细丝，放入碗中，加入5克淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制片刻。

4胡萝卜洗净、去皮，切成碎粒；嫩豆腐切成细丝；香菜洗净，切成1厘米长的小段；鸡蛋磕到碗中打成蛋液。

5起锅加入适量水，烧到八成热时下入腌好的猪肉丝，用筷子滑散，煮至肉色发白后用勺子撇去浮沫。

6接着下入香菇丝、木耳丝和黄花菜，大火煮开。

7加入生抽、蚝油、白糖，用水淀粉勾芡，一边倒一边搅拌，待汤汁变浓稠后再倒入嫩豆腐丝。

8画圈淋入蛋液，定形后用勺子拌匀；倒入白醋和白胡椒粉，拌匀后关火；再加入香菜段和胡萝卜丁，淋入辣椒红油，盛到碗中即可。

烹饪秘籍

要注意食材的放入顺序，猪肉一定要先煮，撇去浮沫，可以让汤的味道更纯粹，否则做出来的汤会带有腥味。

清晨起来没有食欲，那不妨试一下这碗酸辣汤，酸、辣、咸、香，用料丰富，有蔬菜、有肉，补充了维生素和蛋白质，这一碗喝下去，瞬间唤醒肠胃，别提有多惬意了。