首页 理论教育大厨朱三碗:垂涎三尺的菜品制作过程

大厨朱三碗:垂涎三尺的菜品制作过程

【摘要】:每次吃饭我都会对大厨喊道:“爸爸,再来一碗。”于是,我给爸爸取了个外号“朱三碗”。我的爸爸是一位名副其实的大厨,他烧的菜总是让人垂涎三尺,回味无穷,越吃越想吃。(朱家瑞)老师评语小作者简单介绍了“朱三碗”这个外号的来历,通过一道菜,让我们见识到了“朱三碗”高超的手艺。在“朱三碗”烹制松鼠桂鱼这道菜的过程中,我们看到他非常专业地清理鲈鱼,手法娴熟地烹制,每一个环节都体现出了他的大厨风范。

“噼里啪啦……”锅里的油开始热啦,只听“哗啦”一声响,锅铲便在锅里忙碌起来,不一会儿,香味儿就从厨房弥漫到客厅。闻着香味儿就知道那是我家大厨的独家料理。我家的大厨会做各式各样的菜肴,糖醋里脊、油爆大虾、蟹炒年糕、鱼香肉丝通通不在话下。每次吃饭我都会对大厨喊道:“爸爸,再来一碗。”足足吃满三大碗才肯罢休。于是,我给爸爸取了个外号“朱三碗”。

上周末,爸爸买了一条鲈鱼,自信满满地对我说:“我要烧一道既好看又好闻更好吃的菜。”于是,爸爸开工了。爸爸先把鱼洗干净,并在鱼背上按照“人”字形切开一条条一厘米的小口子,然后抹上生粉。等到锅里的油热了,爸爸把鱼顺着锅壁滑到热油中,只听见一阵阵“咝咝”声,好像一阵阵鞭炮响。过了几分钟,爸爸把鱼装在盘子里,我惊奇地发现切开的小口子就像穿山甲的背一样立了起来。最后,爸爸浇上调制好的番茄酱,一道鲜美的松鼠桂鱼完工了。我趁爸爸不注意,悄悄地往嘴里送了一块,又香又甜,又细又软,真好吃呀! 我吃了一块又一块,不知不觉就把整条鱼的鱼肉都吃光了,还有些脆脆的骨头也被我吃掉了,只剩下几根光秃秃的刺,孤零零地躺在盘子里。等爸爸走出来一看,大吃一惊,我对爸爸说:“爸爸,您烧的菜太好吃了,我还想再吃三大盘。”

我的爸爸是一位名副其实的大厨,他烧的菜总是让人垂涎三尺,回味无穷,越吃越想吃。(朱家瑞)

老师评语

小作者简单介绍了“朱三碗”这个外号的来历,通过一道菜,让我们见识到了“朱三碗”高超的手艺。在“朱三碗”烹制松鼠桂鱼这道菜的过程中,我们看到他非常专业地清理鲈鱼,手法娴熟地烹制,每一个环节都体现出了他的大厨风范。儿子的贪吃,又从侧面衬出大厨的烹饪水平。(何于珍)