消费者在市场上可以看到许多新、奇、特的蔬菜品种，比如宝塔菜花、孢子甘蓝、水果苤蓝等，这都是农业科学技术进步的成果。科研人员培育或引进了大量的农产品新品种，丰富了市民的餐桌。下面我们为大家介绍几种新品种蔬菜及其营养价值和烹饪方法。红叶甜菜红叶甜菜为碱性蔬菜，可纠正人体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。花球品质好，质地细嫩，维生素C含量较一般菜花高40%。......
2023-08-13
季节选购蔬菜，体验一个人的惬意食光
【摘要】：众所周知，食用应季蔬菜要比食用反季节蔬菜更健康。此外，要根据季节特点，选择适宜功效的蔬菜。夏季宜选择水分较多或具有清热解暑作用的蔬菜夏季骄阳似火，天气炎热，人体水分丢失比较严重，故在饮食中应多选择水分含量高的蔬菜，如番茄、黄瓜、豆芽、白菜等。此外，秋季也是呼吸道疾病和过敏性疾病的高发季节，故可以适当选择茄子、白菜、菜花、西蓝花、番茄等富含维生素C的蔬菜。
众所周知，食用应季蔬菜要比食用反季节蔬菜更健康。蔬菜的选择除了要应季之外，还要注意根据蔬菜的不同生长特点，尽量避开农药残留高的蔬菜。
一般情况下，早春生产的茄果瓜类蔬菜较易发生病害，多数时候都会使用杀菌剂。茄果瓜类、豆类是连续性采收，生长期长，因此边使用农药防治病虫边采收是此类蔬菜的特点。到了秋季，出现害虫的蔬菜种类较多，且抗药性强，因此使用农药较多。散生形绿叶菜类比包心类叶菜中农药残留更为严重。
因此，冬春季可多挑选绿叶菜，秋季多挑选茄果瓜类、包心类叶菜，夏季，要多挑选包心类叶菜食用比较安全。因为包心类叶菜的生长过程是由外向内包心，喷洒农药也只喷洒在老叶上，采收时老叶已经去除，所以相对安全。
此外，要根据季节特点，选择适宜功效的蔬菜。
春季宜选择维生素C和维生素A含量高的蔬菜
春季来临，天气渐暖，但气温变化较大，“倒春寒”偶尔来袭。饮食中应多增加西蓝花、番茄等富含维生素C的蔬菜，以增强身体抵抗力，对抗病毒，预防春季感冒。同时，由于维生素A具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，故应注意多进食胡萝卜、南瓜等富含维生素A的蔬菜。
夏季宜选择水分较多或具有清热解暑作用的蔬菜
夏季骄阳似火，天气炎热，人体水分丢失比较严重，故在饮食中应多选择水分含量高的蔬菜，如番茄、黄瓜、豆芽、白菜等。同时，人们容易因为暑热而胃口大减，胃火旺盛，故应多选用苦瓜、芹菜、莲藕等具有清热解暑作用的蔬菜。
秋季宜选用具有滋阴润燥作用的蔬菜
立秋之后，瑟瑟秋风起，天气干燥，人也会变得烦躁，故此时应多选择韭菜、白萝卜、银耳、莲藕等具有滋阴润燥作用的蔬菜。此外，秋季也是呼吸道疾病和过敏性疾病的高发季节，故可以适当选择茄子、白菜、菜花、西蓝花、番茄等富含维生素C的蔬菜。
冬季宜选用含热量相对较多的温热性蔬菜
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