麦当劳：成功经营的典范

2023-08-03 理论教育版权反馈

【摘要】：克罗克规定，每一个麦当劳分店只能有一个经理人员，外加三五个助手，其余全都是临时雇用的兼职人员。也许有人担心临时工太多，影响麦当劳的质量。麦当劳的成功之处不在于它是全球最大的速食企业，而是“连锁”的概念，这个概念告诉人们“小店”也可以办成“大企业”。

①摸准顾客的心理掌握正确的销售之道

第二次大战以后，虽然开始了冷战，但更多的表现形式则是和平竞争、科技竞争、经济竞争，各国所投入的最大本钱，是经济建设，经济发展，市场繁荣，有很多人投入到了各项事业中，出现了许许多多的职业女性。女性从厨房中走出来，并与男性一样进行快节奏的工作与生活。于是，快餐食品提到议事日程上来，它的省时、省事、价廉的特点，紧紧地吸引住了每一位顾客。虽然是快餐食品，但由于人们工作十分紧张繁忙，营养跟不上，势必造成疲劳，所以汉堡绝不能做成凑合、应付的食物，而应该对人体所必需的各种营养合理搭配。麦当劳强调其汉堡于人体所必需的50种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维索等等，一应俱全，比例适中，这正是顾客之所求。产品投顾客心理之所好，当然就畅销无阻了。

②推行“Q、S、C、V战略”

克罗克推行所谓“Q、S、C、V战略”，是指麦当劳公司制作的汉堡以及其他任何食品、饮料，都必须符合4个原则：Quality——具备标准营养、味道鲜美的高质量；Service——令顾客满意的起好服务；cleanliness——良好的卫生条件；Value——合理的价格。如不符合“Q、S、C、V战略”中的任何一条，如分量不足、牛肉变质或脂肪过多、饮料带菌、桌椅不洁、音乐不美、对顾客态度不佳等等，有关人员，包括经理，都要受到处罚；情节严重的，经理要被开除，分店的营业许可权将被取消。正因为克罗克实行了“Q、S、C、V战略”，使顾客走进麦当劳时可以完全放心，从而使麦当劳赢得极高的信誉。

③实行规格化、系列化

克罗克力求麦当劳公司所属大大小小的每一家店都独具特色，但顾客无论走进哪一地哪一家麦当劳，所食用的汉堡从大小、分量到味道皆毫无二致，使品牌印象产生累积作用。为此，克罗克花巨资、下气力建立了一套完整的麦当劳企业管理体系，设有专用的牧场、农场、特定的面包店、餐具店等，这样，使食品、饮料、餐具等都形成标准规格。它的好处是不言而喻的，因为只要进过一次麦当劳的人，尝到了货真价实的甜头，他到了异地还会进麦当劳，重新领略到货真价实与同样风味的食品，自然就会成为忠实顾客。

④重视广告宣传

克罗克十分看重广告宣传，特别是电视广告，因为他知道电视是最为广泛的传播媒介，几乎人人都看电视。通过电视广告，可以令那些从未问津过麦当劳的消费者，也跃跃欲试，并令那些曾涉足过麦当劳的人，再做引头客。为使麦当劳的电视广告做得生动活泼，妙趣横生，还专门设计了一个名为“罗纳德·麦当劳”的滑稽角色，那种幽默滑稽的表演十分受人欢迎，还不时举办名目繁多的有奖猜谜等活动，使许多消费者受到吸引而参加活动。如有人在7秒钟内回答出来麦当劳汉堡的配料，则可免费得到一份汉堡。这些活动，令广大顾客知晓了麦当劳汉堡的“五大营养素”是如何合理搭配的，以令其“坚定麦当劳的立场”。既然电视广告神通如此广大，精明的克罗克当然是不惜重金作电视广告的。光是1983年，克罗克就花费了3亿多美元的广告宣传费，其中一半多是用在电视广告上面。

⑤仔细推敲选择分店的地点

经营地点，对于一切商品都是至关重要的，汉堡的经营尤其如此，因为汉堡是一种快餐食品，所以旅行人员是它的主要销售对象。为此，麦当劳多选择在火车站、长途汽车站、地铁站、学校、军事基地附近。麦当劳分店都有一个统一标志牌，往往从远处就会看见，这个高高耸立的极为显著的“M”字黄色招牌，谁一看到它，就知道那是麦当劳。

⑥勤俭办店

麦当劳公司虽然家大业大，大到为世界食品业之最的程度，但麦当劳有一条原则，强调“家大业大，不能大手大脚”。克罗克规定，每一个麦当劳分店只能有一个经理人员，外加三五个助手，其余全都是临时雇用的兼职人员。这样一来，分店的开销很低，盈利丰厚，上缴总公司的利润也相对提高。也许有人担心临时工太多，影响麦当劳的质量。其实不然，因为分店的关键、重要工作并非由临时工担任，服务质量不会受到影响。临时工们也多是在校的学生，他们往往都以能在全世界闻名的麦当劳打工引以为自豪，在专业人员的指导下，加上工作热情足可胜任各种要求。

麦当劳的成功之处不在于它是全球最大的速食企业，而是“连锁”的概念，这个概念告诉人们“小店”也可以办成“大企业”。虽然克罗克并非连锁企业的创造发明者，但是他的成功使连锁经营具有了非同凡响的意义，使“连锁”经营成为20世纪最有影响的经营理念之一，并将在21世纪的企业经营和资本创业中产生持久的、深远的影响。

麦当劳：成功经营的典范

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