创办企业｜实现人生理想｜创业DIY

2023-08-03 理论教育版权反馈

【摘要】：进行创业实践大都从创办企业开始。这可能是大多数初次创业者觉得烦琐的事情，但这些都是创业所必需的。段云松选择了经理助理，因为他觉得自己不是干一辈子“门童”的角色。他想，饭馆虽小，也应该有自己的经营特色。段云松不再单靠自己的苦思冥想、灵机一动，而是请教众多名人、学者、集众人之惠，从京城百姓爱倒挂“福”字得到启发，为茶艺馆定名为“五福”。

进行创业实践大都从创办企业开始。企业虽小但五脏俱全，在它诞生阶段有许多事情要做，如何定企业名称，选择经营地址，商标的申请、员工招聘、注册登记等。这可能是大多数初次创业者觉得烦琐的事情，但这些都是创业所必需的。

王府饭店是座镶金镶玉的五星级宾馆，在高档饭店林立的北京，也居鹤立鸡群之位，常有世界级的风云人物来来往往。段云松——一个职高生，1989年毕业后到这所宾馆当上了服务生。段云松的爸爸是个国有企业的厂长，和所有的父亲一样望子成龙，对儿子在宾馆当服务生，心里也十分不平衡，段云松的妈妈为这不争气的儿子十分担忧，常常轻声自语地叹息：明年的今天，云松能干什么呢？

由于一次失误，见习服务生段云松又被贬为行李员——专给客人开门、提行李的“门童”，妈妈痛苦无望的担忧，又一次敲打着他，受到震撼的段云松长大了，他开始思考未来：我怎样走过自己的一生？他注意观察着客人的气质和风度，思考着他们为什么能成功？他决心先从做好本职工作开始，认真走好自己的每一步。他非常礼貌地开好每一次门，轻拿轻放地提好每一件行李，还借着常有客人问“门童”哪有特色餐馆的机会，认认真真地向客人推荐附近的一家中餐馆，仔仔细细地介绍几道特色菜。这家中餐馆因此每年增加了几万元收入，老板看中了这个机灵的小伙子，请他去当经理助理。别看经理助理管着好几十人，劳神费力，用薪却只有600元，虽还有点奖金，但收入比“门童”差远了。到底该干什么？段云松选择了经理助理，因为他觉得自己不是干一辈子“门童”的角色。

经理助理是个学管理、学经营的好职位，但好景不长，由于主管部门转卖了餐馆，段云松失了业。不甘寂寞的他，四处奔波，到处找机会，终于承包了一家连换了13个老板却连续亏损的小饭馆。他想，饭馆虽小，也应该有自己的经营特色。他动了一番脑筋，既不卖前任搞过的粤菜、川菜、也不搞到处都有的涮锅，针对北京市民好吃饺子的特点，专卖自己做馅、现包现煮的三鲜饺子，并且在小店里为顾客提供星级宾馆水平的服务。他为小店挂起“民丰”的牌号——一个贴近爱吃饺子的市民的名字。“民丰饺子店”在两三个月里，就以货真价实的饺子和高档次的服务在京城打响，一年就挣了10万元。

饺子店虽好，但毕竟太小了，该搞个大的。北京的大餐馆比比皆是、竞争激烈，没有特色就难以成气候。他意识到，餐馆的特色无非是“吃什么、摆什么、叫什么、引什么”，即菜肴主食的特色、建筑装饰的特点、餐馆字号的内涵和主要吸引什么类型的顾客。段云松苦思冥想，急得上了火，腿上长起了大疖子。90年代初，不少已到中年、小有成就的返城知青，总想回曾经生活过的乡下看看，爱聚在一起聊聊过去的青春。他从中得到启示，在北京有名的繁华区西单，租了个院子里有棵大树的大套院，院子里摆上从乡下找来的辘轳、井绳，砌了专门贴饼子的大锅灶，为大锅灶配上农村才有的手拉风箱，搭起了为大锅灶遮风避雨的草棚，还放上了几只鹅，卖棒子面粥、高粱面饼子、窝头、炸酱面等五谷杂粮以及典型的农家菜、咸菜和一些大众炒菜，并独出心裁地为地处闹市的餐馆挂上了“忆苦思甜大杂院”的牌号。

现在的北京，类似这个名字的餐馆有的是，什么“庄稼院”、“向阳屯”、“黄土地”、“黑土地”，还有“老三届”、“集体户”之类，瞄准的顾客都是有怀旧情绪的四五十岁上过山、下过乡、插过队的中年人，但好多都是仿照“忆苦思甜大杂院”创意的复制品。90年代初，这个名字和经营方向却是首创，正因为“太不一般”，连家里人都有点担心，但正由于这崭新的创意，“大杂院”一开张就十分红火，不但真的把一批又一批“老知青”成群结队地引来了，而且专门捕捉“新闻点”的记者们也蜂拥而至。这些不请自到的记者们，不但炒红了“大杂院”，而且让段云松成了家喻户晓的名人。免费的广告效益，不但招引了爱凑热闹的北京市民携妻带子地来“回味过去”，而且让那些吃过中外大餐的港澳台同胞、华侨、华裔也在“大杂院”中产生了“真正回了家”的感觉。“大杂院”出现了门口排队等待就餐的火暴场面，段云松新颖的创意，使他能把握先机、胜券在握，在京城上万家餐馆中别树一帜。

刚20出头的段云松不但有了店、有了钱、有了名、而且有了车、有了房、有了别墅、但他又开始“不安分”了，因为他不满足以钱为主调的生活，觉得自己不是那种靠小买卖攒钱、没文化的土财主。在餐馆的喧闹中，他盼望宁静；在世俗中，他渴求高雅：“明天，我还能干些什么？”这句段云松常常自问的话，又久久地缠绕在他的心里。

一位台湾朋友请他到家里喝茶的机遇，让他产生了灵感，使他的人生道路又开始了一次重大转折。台湾朋友用“茶艺”招待了他，那慢条斯理的冲泡程序、宁静平和的气氛、古意盎然的茶具、幽香飘逸的茶汤以及博大精深的茶文化，使他肃然起敬。他从中感受到中国文明的典雅、浩大，他得到了醉心、醉情的享受。当他听说台北有上千家茶艺馆，与台湾隔海相望的福州1990年也有了名为“别有天”的茶艺居时，他不仅捕捉到一种商机，而且感受到两岸同胞血浓于水和共同文化底蕴的深沉。

北京首家有着幽雅环境、精美茶具、极优茶叶、绝佳水质的茶艺馆，在古韵犹存的地安门开张了。给茶艺馆起个什么名字？段云松不再单靠自己的苦思冥想、灵机一动，而是请教众多名人、学者、集众人之惠，从京城百姓爱倒挂“福”字得到启发，为茶艺馆定名为“五福”。“五福”对老年人意为康宁、富贵、好德、长寿、善终；对青年人意为知福、享福、惜福、造福、幸福。说它是首家，是因为它与北京久负盛名的“老舍茶馆”不一样，不以相声、快板、大鼓书、变戏法之类的演出作为招徕顾客的手段，而以幽静、高雅、精美、古韵为特色，营造出一种宁静、和谐、谦让、友好并渗透着阴柔美的文化氛围，为顾客提供一个蕴含着古意盎然的传统文化，能让人静心养性、稳坐闲庭、清静悠韵、与世无争、安然世外的环境。以茶托景，以景烘茶，在煮水、备茶、洁器、煎茶、奉茶、品饮的全过程中，顾客欣赏着柔美细腻的茶艺表演，聆听着茶师轻声细语的解说，品味着茶叶清灵淡雅的幽香，把玩着精致细巧的茶具，在源远流长、博大精深的茶文化中优哉游哉、陶冶性情，得到清纯益智、宁静超然的享受。茶艺馆虽然只比茶馆多一个字，但内涵相距甚远，“五福”开创了北京从未有过的新行业。

从“大杂院”到茶艺馆，完成了从大俗到大雅、从“下里巴人”到“阳春白雪”的跳跃。大概是太新了，“五福”顾客稀少，门可罗雀，十分冷清，连电视台也播出了“‘忆苦思甜’名噪京城，‘五福’茶馆生不逢时”的专题片。段云松用饺子馆和“大杂院”赚的钱，贴补茶艺馆的亏空。当他惨淡经营了一年，别人都以为他会关上“五福”大门的时候，他却做出了一个令人惊奇的决定：卖掉饺子馆、“大杂院”和准备结婚用的房子，把钱全部投入茶艺馆。他想：因为“五福”是北京第一家，如果倒闭，就会有很长时间没有敢再开茶艺馆；茶艺馆能受隔海相望的台北人、福州人的欢迎，就能得到同是炎黄子孙的北京人的认同；他认为，一个城市里有100家茶艺馆，另一个城市有100家酒楼。两个城市的公安部门感觉一定不一样；他相信，消费需要引导，要为消费者创造消费机会和消费氛围……

他通过新闻媒体等多种渠道，采取多种宣传手段，经过两年的苦挨苦等，“五福”终于有了转机。不但有了400多位常来常往的固定客人，许多第一次进门的人也往往成了回头客。顾客们在茶艺馆得到“特放松”的感觉，能把外面喧嚣躁动过滤掉，浮躁之气被驱散得无影无踪，心绪归于平静，品味到一种久违的宁静、超然的感受。1999年，当南方的榕城经过八九年的发展，有了200家茶艺居时，北方的京城在短短的三五年后，也有了100多家茶艺馆。这百余家中，不但有“五福”的11家分号，还有70多家是段云松帮着起的家。他还帮着大江南北的上海、江苏、山西、山东等地的人开茶艺馆，免费咨询、免费设计、免费培训。有人说：同行是冤家，但他却反其道而行之，他在实践引导消费。

他组建了京城第一支茶艺表演队，与职业技术学校合办了京城第一个培养“茶艺小姐”的茶艺专业，“人无我有，人有我优”的许许多多个第一，使段云松成了北京茶艺界屈指可数的头面人物。快满30岁的他，想充电，想读个正式的大专，他又开始想“明天，我能干些什么？”

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