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2023-08-02
陈醋花生的下饭菜，一学就会！
【摘要】：所用料Materials·花生米100克·陈醋3汤匙·香芹1根·洋葱半个·花生油3汤匙·白酒3滴·李锦记酱油2汤匙·糖半汤匙·盐适量这样做Production Method1将洋葱和香芹洗净沥干水，然后切成细粒。2将净锅烧热，然后倒入花生油与花生米。3不断均匀地铲动，直到花生米碰到锅壁时声音清脆，发出叭叭的响声，且表皮变色时关火。4将花生米快速盛入平盘，滴几滴白酒拌匀后散热。
花生，也叫落花生，俗称“长生果”，还有很多地方保留着以花生来预示多子多孙、幸福美满的婚礼习俗。据说，花生原产于南美洲，在秘鲁沿海地带的史前废墟中，发现大量古代花生，可追溯到至少公元前500年。花生在全世界种植分布甚广，是优质食用油的原料之一。
花生跟人的生活息息相关，似乎与男人更有剪不断的情缘，酌杯小酒，来碟花生米，所有爱恨情仇瞬间消散。这时，他会深深地感觉到，花生米的香酥在舌尖上与酒精相互碰撞，宛如聆听着一场铿锵的交响乐。
跟四川相比，我见到湖北种植的花生粒更大，产量也高，邓妈以前每年都要种上一些。知道我们爱吃花生，每次放假探亲，都要让我们背到深圳好几袋。背回来的花生，要防止潮湿生霉，取干净干燥的大玻璃瓶密封装置是不错的办法。
得到的花生量多，吃的花样也要变化，炒、炖、炸变换。只是到了夏季，食用油炸食品容易上火，尤其像南方的天气，一不小心就会导致咽喉不适，痘痘频现。如果还是想吃，可以在炒熟之后加点香醋，既能解腻也可以中和油炸的高热量，再配上一点洋葱与香芹，有着特别的清香之味，不只是男士的下酒好菜，连女性吃起来也很可口。
用大锅的热油，倒入花生米，噼噼啪啪地炸得变色香酥，这是店家一般的做法。自己在家做，可以选择油炒的方式，既不用担心剩下的油不知如何处理，也不怕一次炸得太多不好保存。当然，一次性炸上一两斤然后密封保存，想吃的时候取一点儿，也是极为便利的。
炒花生米，选用的油很重要，不能用猪油，若天冷会导致脂肪凝结。也不能用菜子油，因为菜子油冷油炒制会产生有毒成分，且有异味，等油烧热之后再放花生米，油温太高，又会导致花生米外煳里不脆。用花生油类植物油最佳，热锅冷油将花生米下锅，并用铲子不停地均匀铲动，等你听到有“噼噼啪啪”的响声，花生米碰到锅壁时声音清脆，且表皮变色时，便可以关火，盛入平盘里散热。如果能滴几滴白酒拌匀，可以增加花生米的脆感。随着余热，花生米的颜色会进一步变深，慢慢冷却之后，就成了佐酒的好伴侣了。
对于大部人而言，回到家里，吃着家常便饭，酌一口小酒，再吃上几颗酥脆的花生米，什么权贵荣华都抛之脑后，独剩最纯粹的自我，在朴实的生活里徜徉。
所用料
Materials
·花生米100克
·陈醋3汤匙
·香芹1根
·洋葱半个
·花生油3汤匙
·白酒3滴
·李锦记酱油2汤匙
·糖半汤匙
·盐适量
这样做 Production Method
1 将洋葱和香芹洗净沥干水，然后切成细粒。
2 将净锅烧热，然后倒入花生油与花生米。
3 不断均匀地铲动，直到花生米碰到锅壁时声音清脆，发出叭叭的响声，且表皮变色时关火。
4 将花生米快速盛入平盘，滴几滴白酒拌匀后散热。
5 取一碗，将陈醋、酱油、盐、糖拌成味汁。
6 待花生米彻底冷却后，放入芹菜、洋葱粒，再倒入味汁拌匀，略泡几分钟就成。
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2023-08-02
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2023-08-02
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2023-08-02
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2023-08-02
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2023-08-02
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2023-08-02
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2023-08-02
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