以稻米粉涂抹肉块，再经过煎炸，用此法做乳鸽，效果也甚好。首先，把桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、生姜等香料添入卤汁中，将洗净的乳鸽放入，再倒些黄酒卤熟，晾干。趁热吃表皮香脆，卤香味浓。4将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净。5把调好的卤水汁倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽。10把米糊均匀抹在乳鸽身上。11锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出。......
2023-08-02
下饭菜蒸肉粉炒蛋，简单易学，好吃不腻
【摘要】：咸味蒸水蛋，滑嫩不腻。或许是心理阴影，每次我微微一试辛辣之菜，都会感觉脖子不适，正如这个加了香料和剁椒的蒸肉粉炒蛋，我尝了两口，总觉得它坏了大事，脖子又隐隐作痛呢。所用料Materials·五香蒸肉米粉100克·糯米粉50克·鸡蛋3个·剁椒1汤匙·酱油1/2汤匙·蒜蓉1/3汤匙·黄酒1茶匙·香醋适量·花生油少许这样做Production Method1取五香蒸肉米粉和糯米粉混合。2把二粉入净锅里，用小火炒，不停铲动。9锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。
将鸡蛋列入过敏食物之列，的确有一定道理。我便是这种过敏体质，倘若每天吃上一颗鸡蛋，三五日之内，必定脸上长满痘痘，又痛又痒。淋巴结发炎，已经很长一段时间，吃了医生开的药，也不见断根。母亲寄来一包藤，说是每日取两个鸡蛋与其同煮一个多小时，然后剥皮而食。这是民间偏方，据说治好了许多人。至此，我每日煮了鸡蛋，心惊胆战地吃着，持续了半个多月，淋巴结有些好转，而且也没有过敏现象，但依然没有根除我的毛病，也不知是剂量的问题，还是食用不太规范。
各类做法中，糖煮荷包蛋，吃上一个，可以当一次正餐。咸味蒸水蛋，滑嫩不腻。蒸好的水蛋，不冒热气，很容易被烫。小时听母亲讲过一个真实的笑话，一位上了年纪的李大叔去朋友家里做客，那时候国内生活情况刚刚好转，主人家招待客人，就蒸了几个鸡蛋。鸡蛋一端上来，李大叔就舀了一勺在嘴里，顿时好似喉咙哽咽，眼泪翻滚。主人问他出了什么事，他又不好意思明说，摇摇头道：“想起那些年灾荒的日子，我眼泪一闷就出来了（一下流出来的意思）。”被蛋烫的滋味我尝过，似在食道里沸腾地翻滚灼烧着。虽然没经历那些困苦的岁月，但在爷爷身上，我倒能找到一些影子。现在日子终归是好了，爷爷却辞世多年，不提也罢，说着说着，我的泪水也快决堤了。
大约六年前，在天河区的泽湘楼，吃过一道双椒炒荷包蛋，其法为将鸡蛋煎过之后，佐以湖南椒和野山椒等料同炒，酸辣开胃，风味十足。现在又看到许多人用豆豉和辣椒炒制，豉香味浓，很有农家特色。
有人说挑鸡蛋，要对着光照，蛋壳越厚，越新鲜，如果透光，怕是放置时间太长了。我一般采取另一种方法，就是将鸡蛋拿在手上摇晃，如果有响动，表明蛋黄已散，鸡蛋放置时间过长。
自从生病，总担心是否得了大病，每个月总会有那么一天去医院，全身上下，里里外外几乎查了个遍，也还算是身体健康。或许是心理阴影，每次我微微一试辛辣之菜，都会感觉脖子不适，正如这个加了香料和剁椒的蒸肉粉炒蛋，我尝了两口，总觉得它坏了大事，脖子又隐隐作痛呢。
所用料
Materials
·五香蒸肉米粉100克
·糯米粉50克
·鸡蛋3个
·剁椒1汤匙
·酱油1/2汤匙
·蒜蓉1/3汤匙
·黄酒1茶匙
·香醋适量
·花生油少许
这样做 Production Method
1 取五香蒸肉米粉和糯米粉混合。
2 把二粉（五香蒸肉米粉、糯米粉）入净锅里，用小火炒，不停铲动。
3 待二粉泛黄时盛出。
4 在二粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉打湿。
5 把手洗净，将二粉与调料搓匀。
6 把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至熟透。
7 取出米粉、晾凉后，捏散。
8 取鸡蛋，加黄酒打散。
9 锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。
10 放少许油，炒匀米粉。
11 加入蛋花。
12 用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成。
TIPS
小贴士
①炒二粉要用小火。
②二粉内不可加水太多，能均匀打湿就行。
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