除却忌食猪肉的少数民族外，猪排骨在人们心目中有相当的地位。既然红酒与红肉类那样契合，就取一些来烧制我们最为熟悉的猪排骨，不仅色泽艳丽，而且香醇适口，最后再调入芳香的孜然粉，香与醇的感觉此起彼伏，排骨的美妙无以复加。2排骨洗净后，入锅中汆水后捞出。4将排骨均匀沾上干淀粉。5平底锅加油，以半煎半炸的方式，将排骨煎至两面金黄。7放入排骨翻炒均匀放红烧汁。......
2023-08-02
香醇孜然排骨，色香味俱佳
【摘要】：除却忌食猪肉的少数民族外，猪排骨在人们心目中有相当的地位。既然红酒与红肉类那样契合，就取一些来烧制我们最为熟悉的猪排骨，不仅色泽艳丽，而且香醇适口，最后再调入芳香的孜然粉，香与醇的感觉此起彼伏，排骨的美妙无以复加。2排骨洗净后，入锅中汆水后捞出。4将排骨均匀沾上干淀粉。5平底锅加油，以半煎半炸的方式，将排骨煎至两面金黄。7放入排骨翻炒均匀放红烧汁。
红酒是葡萄酒的一种。在中国，葡萄酒虽然没有白酒亲民，但是酿造葡萄酒的历史可谓悠久。在北宋末期，最负盛名的，由朱肱所撰写的《酒经》里，就有详细讲解制作葡萄酒的方法，只是那时葡萄叫“蒲萄”，而葡萄酒的酿造，早在宋朝之前。
我大姨每年在葡萄大量上市的时候，都要做几瓶葡萄酒，入口很香，后劲很大。家庭简易葡萄酒的做法比较简单，将葡萄用剪刀剪断蒂，然后用盐水略泡10分钟，以去除污物及农药残留物，然后用大量清水冲洗干净，再沥干水，取一个干净的大盆，把葡萄捏碎，大约以6斤葡萄1斤白糖的比例混合拌匀，待糖融化后悉数装进净玻璃瓶中密封保存。装瓶不可太满，留出三分之一的空间以备发酵，大约一个月，酒便酿成，用消过毒的细过滤网或者纱布滤掉里面的葡萄渣即可饮用。
红酒，是按照葡萄的颜色命名，诸如广告、影视之类，许多跟高雅、浪漫挂上号的，都有红酒或是品红酒的镜头。对于会喝酒的人而言，酒里会有特殊的芳香，有莫大的魅力，不喝酒者，想到的则是辛、辣、苦、涩。懂得喝酒的人，也让人羡慕，酒精是一种神奇的东西，据说可以让人飘飘欲仙。想想唐代大诗人李白，如果没有酒，他的诗篇里，或许就会缺少那种豪迈的气势。品酒，是一门艺术，尤其是品红酒。每每看到品酒师小酌一口，那凝神心醉的表情，整个世界仿佛都跟着微醺而迷醉了。
不会喝酒，但是可以用酒来做菜。在极腥臊的肉食里，加入白酒，能够去腥增香，还有啤酒，也是常用来烹调的酒类。对于红酒而言，由于其本身的特殊文化价值，一般有它搭配做出的菜，身价都会倍增，往往会取一些很贵气的名字，例如贵妃鸡翅。
红酒与牛排是相当搭调的，吃牛排，喝红酒，而煎牛排，也可以烹入红酒。对于普通家庭而言，牛排算是比较另类的食物，如果提到猪排，大家更熟识，更亲近。除却忌食猪肉的少数民族外，猪排骨在人们心目中有相当的地位。用红酒入菜，并非一定要选高档品种，在自己的购买力范围内，用心来做就成。
人靠衣妆，马靠鞍。食物也需要包装，把简单的食材，用独特的手法来烹饪，也会收到让人眼前一亮的效果。既然红酒与红肉类那样契合，就取一些来烧制我们最为熟悉的猪排骨，不仅色泽艳丽，而且香醇适口，最后再调入芳香的孜然粉，香与醇的感觉此起彼伏，排骨的美妙无以复加。
所用料
Materials
·仔排骨500克
·红酒200克
·生姜1块
·大葱半根
·孜然粒1汤匙
·红浇汁1汤匙
·冰糖3颗
·盐适量
·魔厨高汤1茶匙
·干淀粉适量
·食用油适量
这样做 Production Method
1 将大葱切成段，生姜切片。
2 排骨洗净后，入锅中汆水后捞出。
3 准备好红酒。
4 将排骨均匀沾上干淀粉。
5 平底锅加油，以半煎半炸的方式，将排骨煎至两面金黄。
6 炒锅放油，油五成热时，放入大葱和生姜炒香。
7 放入排骨翻炒均匀放红烧汁。
8 倒入红酒。
9 加入冰糖，加盖以小火焖烧。
10 快收汁时调入适量盐，收汁时加入孜然粒、魔厨高汤翻炒均匀，即成。
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