茶树菇烧肉：简单做法，口感柔滑！

2023-08-02 理论教育版权反馈

【摘要】：茶树菇加香料，与五花肉一同烧制，融进了肉汁，口感更加柔滑。而五花肉经过慢炖，又被茶树菇吸走一部分油脂，也是入口即化，肥而不腻，香味独特。这样做Production Method1将茶树菇泡1小时后，水中加盐充分清洗干净。10加入茶树菇，调入适量盐，一起焖烧半小时，中途翻动均匀。

茶树菇加香料，与五花肉一同烧制，融进了肉汁，口感更加柔滑。而五花肉经过慢炖，又被茶树菇吸走一部分油脂，也是入口即化，肥而不腻，香味独特。

这样做　Production Method

1　将茶树菇泡1小时后，水中加盐充分清洗干净。

2　将生姜切成厚片。

3　起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。

4　把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。

5　炒锅放花生油，中小火，油热后把红糖放入炒化。

6　放入五花肉，中火炒出油后，烹入黄酒炒过，再加入生姜、八角、大蒜粒、小茴香、干辣椒炒香。

7　调入酱油、蚝油、翻炒均匀。

8　往锅里放入能没住五花肉的开水。

9　将食材全部移至砂锅，大火烧开3分钟后，转小火加盖焖烧一个半小时。

10　加入茶树菇，调入适量盐，一起焖烧半小时，中途翻动均匀。

11　将青蒜苗洗净后切成段。

12　以大火将砂锅内水收干，调入草菇老抽翻动均匀，再放入青蒜苗翻动均匀，关火。

所用料

Materials

·五花肉350克

·茶树菇100克

·青蒜苗1根

·生姜1块

·大蒜6粒

·干辣椒3个

·小茴香1/2汤匙

·八角1粒（大）

·红糖1汤匙（平）

·黄酒2茶匙

·花生油2汤匙

·蚝油2汤匙

·酱油2汤匙

·草菇老抽1茶匙

·盐适量

TIPS

小贴士

茶树菇提前用水泡制时间稍长些，既可以减少烧制时间，也可以更好地去除泥沙。